Lunes sin carne: las batatas y los frijoles negros hacen que los nachos sean más saludables - SheKnows

Nos encantan los nachos para cenar en mi casa. Hay algo sobre la bondad crujiente y cursi que tienen para ofrecer. Aunque es delicioso la mayoría de las veces, no siempre es la opción más saludable y, por lo general, no es vegetariana. Esta receta es fácil, deliciosa, más saludable y completamente vegetariana.

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Para compensar la falta de carne, utilicé abundantes frijoles negros y batatas asadas. Tenía sobras de una comida anterior, lo que hizo que este plato fuera aún más fácil, pero si necesita asar sus batatas, tómese unos 45 minutos de tiempo adicional.

Con una pila de chips de tortilla crujientes con mucho queso, se hornean en una sartén y se cubren con todos los ingredientes habituales para nachos para una comida rápida y fácil sin carne. (Si los nachos no son lo tuyo, omite las papas fritas y usa esta receta como relleno para burritos o enchiladas vegetarianas).

Receta de nachos de sartén de camote y frijoles negros

Para las batatas asadas, pinche las batatas con un tenedor y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee a 400 grados F durante unos 45 minutos o hasta que estén tiernos.

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de horneado: 15 minutos | Tiempo total: 25 minutos

Ingredientes:

Para los nachos

• 4 tazas de totopos
• 2 tazas de camote asado en cubitos
• 1-1 / 4 tazas de frijoles negros enlatados, triturados
• 1 taza de salsa en frasco (de cualquier sabor)
• 1 taza de queso rallado (usé una mezcla mexicana)

Coberturas sugeridas

• Tomates cortados
• Cebollas verdes en rodajas
• Cebollas rojas picadas
• CCrea agria
• Guacamole
• Cilantro fresco

Direcciones:

1. Caliente el horno a 375 grados F.
2. En una sartén para horno, coloque capas de totopos, batatas, frijoles negros y salsa.
3. Cubra los nachos con el queso rallado y hornee en el horno sin tapar durante 12 a 15 minutos o hasta que el queso se derrita y las papas fritas comiencen a crujir.
4. Retire los nachos del horno y decore con cualquiera o todos sus ingredientes favoritos.
5. Sirva los nachos calientes en la sartén al estilo familiar (tenga cuidado, la sartén estará muy caliente).

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