Los diferentes tipos de verduras se están convirtiendo en un producto de moda debido a su valor para la salud. Aunque varios son amargos por sí solos, incluirlos como ingrediente en el plato principal en lugar de en la pieza central lo convierte en una cena maravillosa, abundante y rica en sabor.
Desde que comenzó 2012, estoy tratando de incluir más verduras de hoja verde en mi dieta. Siempre he sido fanático de lo básico como el repollo, la lechuga y el brócoli. Pero he comenzado a comprar cada vez más espinacas frescas y col rizada para comer en ensaladas o agregar a las pastas. ¿Porque preguntas? Bueno, porque agregan un nuevo sabor terroso a mis cenas y también tienen serios beneficios para la salud.
¿Sabía que una taza de col rizada contiene solo 36 calorías, 5 gramos de fibra y el 15 por ciento de la requerimiento de calcio y vitamina B6, 180 por ciento de vitamina A, 200 por ciento de vitamina C y 1020 por ciento de ¿vitamina K? Esta verdura de hoja también es muy buena para la vista (si desea probar algo además de las zanahorias), reduce el colesterol y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, especialmente cuando se cocina. Para que pueda ver por qué comencé a agregar col rizada a mi lista de compras semanal.
Como intento incluir más col rizada en mis comidas, he comenzado a buscar más recetas que la usen. Esta receta de risotto de Revista Sunset es solo un ejemplo perfecto.
Receta de risotto de col rizada y panceta a la parrilla
Para 4 personas
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 4 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta para probar
- 2 tazas de col rizada, sin tallos
- 4 onzas de panceta, cortada en cubitos
- 2 tazas de arroz Arborio
- 1 chalota picada
- 1 taza de vino blanco seco, como chardonnay
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de tomates cherry heirloom
- 1/2 taza de queso parmesano
Direcciones:
- Vierta una cucharada de aceite de oliva en un tazón grande. Agregue el ajo y la col rizada y revuelva para cubrir. Caliente una sartén para grill a fuego medio-alto y cocine la col rizada durante unos cuatro minutos. Transfiera la col rizada a un plato, corte en rodajas y reserve.
- Dore la panceta en una sartén grande a fuego medio-alto. Transfiera la panceta a toallas de papel y reserve.
- Agregue el aceite de oliva restante a la misma sartén que usó para la panceta. Agregue el arroz, la chalota y el ajo y cocine hasta que el arroz comience a tostarse y las chalotas comiencen a ablandarse, aproximadamente dos minutos. Reduzca el fuego a medio y vierta el vino, revolviendo constantemente hasta que se absorba. Agregue una taza de caldo y continúe revolviendo hasta que se absorba. Continúe agregando el caldo una taza a la vez y revolviendo hasta que se absorba y el arroz esté tierno, aproximadamente 20 minutos.
- Retire el risotto del fuego y agregue la panceta, la mantequilla, los tomates, la col rizada y el queso. Vierta en un plato para servir y sirva inmediatamente.
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