El hummus y el pan de pita a menudo se sirven como aperitivos antes del evento principal. Pero si lo unta dentro del bolsillo y agrega un poco de pollo picado y sus verduras favoritas, obtendrá una comida ligera y saludable que estará lista en un abrir y cerrar de ojos.
Un aperitivo fácil o una opción para el almuerzo es el pan de pita tibio bañado en hummus, pero a veces el pan de pita y el hummus simplemente no sacian lo suficiente. Es durante estos momentos cuando me gusta agregar una proteína y mis verduras frescas favoritas, como tomates o pepinos. A veces incluso le agrego un poco de queso. Entonces, cuando me sugirieron pollo a la parrilla y hummus, supe que no sería el único en amarlo. Mi hijo y mi marido quisquillosos también lo harían. Y tenía razón. La combinación de hummus, pollo, pepinos y tomates fue absolutamente deliciosa y muy fácil. Se convertirá en algo habitual en el menú de la cena de Richmond.
Pita de hummus de pollo
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- Sal y pimienta para probar
- 2 rondas grandes de pan de pita
- 1 recipiente (7 onzas) de hummus
- 3/4 taza de tomates picados
- 1/2 taza de pepino, en rodajas finas
Direcciones:
- Caliente una parrilla a 450 grados F. Espolvorea ambos lados del pollo con sal y pimienta. Ase hasta que ya no esté rosado, aproximadamente seis minutos por lado. Transfiera el pollo a una tabla de cortar y córtelo en tiras.
- Para servir, corte las rodajas de pita por la mitad en forma transversal. Unte el hummus dentro de los bolsillos de pita, luego llénelos con pollo cocido, tomates y pepinos y sirva.
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