Ya sea que sea un vegetariano habitual o que simplemente esté introduciendo comidas vegetarianas en el menú de su familia, esta receta de pimientos rellenos fáciles es un éxito seguro para todos en la mesa.
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Si estás buscando una forma sencilla y deliciosa de preparar la cena, ¡estos pimientos rellenos te sirven! Lleno de arroz, frijoles, chiles verdes y queso, luego asado a la perfección, esta es una comida vegetariana verdaderamente abundante. También es súper saludable y lleno de sabor. Una cena perfecta para las noches de comer en casa.
Vegetariana pimientos rellenos
Ingredientes:
- 1 lata pequeña de chiles verdes
- 2 tazas de arroz integral instantáneo, sin cocinar
- 1 lata de salsa de tomate
- 1-1 / 2 tazas de caldo de verduras
- 1 lata de frijoles negros, escurridos
- 1 taza de queso cheddar fuerte
- 4 pimientos morrones rojos, verdes o amarillos
- Aceite de oliva
Direcciones:
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- En una olla grande, combine los chiles verdes, el arroz, la salsa de tomate y el caldo. Deje hervir y cocine hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 12-15 minutos.
- Mientras se cocina el arroz, limpie los pimientos y luego corte 1/3 de la parte superior de los pimientos. Retire y deseche todas las semillas y la médula.
- Retire la olla de arroz del fuego y agregue los frijoles negros y el queso. Vierta la mezcla de arroz en el centro de los pimientos.
- Coloque los pimientos rellenos en una bandeja para hornear, reemplace la parte superior de los pimientos, rocíe ligeramente con aceite de oliva y luego coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado.
- Deje que los pimientos se horneen durante 30-35 minutos, o hasta que el exterior esté suave y ligeramente dorado. Deje enfriar un poco antes de servir.
