Probablemente no haya ningún desafío culinario en este mundo más desalentador que cocinar su primer pavo. Pero respire hondo y relájese; estamos aquí para explicarlo.
Cocinar tu primer pavo
Al igual que con cualquier carne, no hay una sola forma de cocinar un pavo. Puedes hacerlo de muchas formas dependiendo del resultado que desees. Pero para empezar a rodar, comencemos con el método tradicional de un buen pavo asado al horno.
Pavo asado tradicional
Lo importante para recordar con un pavo asado es que realmente no es tan abrumador como puede parecer inicialmente. Una vez que hayas hecho tus cálculos de cocción, es solo un poco de trabajo de preparación y un toque de rociado, y el pájaro está listo para comenzar. Así que no te estreses, tienes esto.
Requerimientos:
- 1 pavo (cuente con 1 libra por persona o 1-1 / 2 libras si quiere sobras)
- 1 bandeja para hornear grande con rejilla
- 1 jeringa de pavo
- Cuerda de cocción
- Relleno (de su elección, opcional)
Direcciones:
- Si está trabajando con un pavo congelado, es absolutamente crucial que se descongele por completo antes de usarlo. La descongelación toma aproximadamente 5 horas en el refrigerador por cada 5 libras de carne. Dos días deberían ser adecuados para la mayoría de las aves. La descongelación debería siempre hacerse en el frigorífico, nunca sobre la encimera. Si necesita que se descongele un poco más rápido, colóquelo en el fregadero con agua fría y cambie el agua cada 30 minutos hasta que el pavo se haya descongelado por completo.
- Coloque la rejilla del horno en el estante inferior para que el pavo entre fácilmente en el horno. Precaliente el horno a 325 grados F.
- Meta la mano en el pavo y retire las menudencias (es decir, el cuello, el corazón, el hígado, etc.). Enjuague el interior y el exterior del ave. Si está rellenando, insértelo a través de ambos extremos del ave y empáquelo firmemente. Haz tu relleno justo antes de meter el ave en el horno, nunca antes. Si no está usando relleno, sazone el interior del ave con sal y pimienta. También puede colocar una cebolla pelada allí para agregar humedad. Con el hilo de cocción, ate las patas y la cola y coloque una brocheta en el cuello para cerrarla.
- Coloque el pavo en la parrilla de la fuente para asar con la pechuga hacia arriba. Cubra ligeramente con papel de aluminio, luego coloque el pavo en el horno.
- A medida que el pavo se cocine, liberará jugos. Cada 45 minutos, saca el pavo del horno, cierra la puerta del horno y usa el baster de pavo para distribuir los jugos por todo el ave. Esto es crucial para asegurar que se mantenga húmedo.
- Planee unos 20 minutos de tiempo de cocción por cada libra de carne. Aproximadamente media hora antes de que llegue el tiempo de espera esperado, comience a controlar la temperatura del ave tanto en el pecho como en los muslos. Una vez que todos los puntos hayan alcanzado una temperatura de aproximadamente 165 grados F, el pavo está listo y se puede sacar del horno. No espere a que suba más de 170 grados, o se puede cocinar demasiado.
- Retire el pavo del horno y déjelo reposar durante 30 minutos. Transferir el pavo de la sartén al área de corte puede ser un desafío, por lo que es posible que desee solicitar la ayuda de otra persona para que sujete la rejilla mientras saca el pavo. Puede cortarlo y servirlo inmediatamente o mantener los esquejes en un plato en el horno a fuego lento hasta que esté listo para comer.
Se creativo
Una vez que haya probado la ruta básica, puede considerar ser un poco más valiente con sus métodos de cocción. Si tiene una parrilla o un ahumador, puede cocinar el pavo a baja temperatura durante un período de tiempo más largo (aproximadamente 1 hora por libra a 250 grados F). O puede experimentar con el asado a fuego alto, donde cocina el pavo en solo un par de horas girando el horno lo más alto posible. O si realmente tiene ganas de expandir su cintura estas vacaciones y toma riesgos, incluso puede considerar freír tu pavo. Alternativamente, para mantener las cosas simples, los cambios básicos en las hierbas que se usan para frotar el pavo, así como en lo que se pone en el relleno, son excelentes lugares para comenzar.
¡Feliz fiesta!
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