Este parece ser un buen caso para presentar contra un juez y un jurado; es uno de los más controvertidos. batallas que se libran en las comunidades médicas (tanto convencionales como complementarias) y en la población de grande. La razón es fácil de detectar si solo sigue el rastro del dinero. Siga leyendo para conocer la verdad sobre los ácidos grasos omega-3 y omega-6.
La verdad sobre los omega-6
Los ácidos grasos omega-6 son económicos y tienen altos márgenes de beneficio. Por lo tanto, los fabricantes se benefician de convencernos de consumir este tipo de grasas. Además, solemos consumir estas grasas en forma de aceites elaborados a partir de vegetales cultivados en los Estados Unidos. De hecho, la pirámide alimenticia del USDA nos anima a consumir grasas hechas de soja, semillas de colza (aceite de canola) y otros aceites baratos y poco saludables, simplemente porque esos productos se cultivan en este país. Es impactante que tantas personas todavía compren y consuman aceite de maíz, uno de los aceites de cocina más perjudiciales para la salud, plagado de ácidos grasos omega-6.
Acidos grasos esenciales
Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 se denominan ácidos grasos esenciales, ya que debemos consumirlos de la dieta. Hace mucho, mucho tiempo, cuando todavía éramos verdaderos hombres de las cavernas y no solo personas que a veces actúan de esa manera, nuestras dietas consistían en un equilibrio entre los ácidos grasos omega-3 y omega-6. Algunos investigadores opinan que la proporción era más de 4: 1 de omega-6 a omega-3 en lugar de un verdadero equilibrio de 1: 1, pero creo que deberíamos esforzarnos por lograr el verdadero equilibrio. Es imposible de lograr, así que siento que si establecemos nuestras metas altas, podemos llegar al 4: 1 que al menos sabemos que es saludable.
La única sociedad occidentalizada que alcanza ese objetivo de 4: 1 es la japonesa; se les considera una de las poblaciones más saludables del planeta a pesar de su increíblemente alta tasa de tabaquismo. La población de los Estados Unidos consume 19 veces más ácidos grasos omega-6 que omega-3. Esta es la razón más probable por la que clasificamos a mediados de los 30 en todos los barómetros de salud medidos. Entonces, ¿qué tiene de bueno el omega-3 y qué tiene de malo el omega-6?
Verá, los ácidos grasos omega-3 son antiinflamatorios. Los ácidos grasos omega 6 son proinflamatorios, promueven la inflamación. Se estima que 175 millones de estadounidenses (más de la mitad de nosotros) padecen una forma de enfermedad crónica o otro, y sostengo que es porque consumimos gran parte de nuestra grasa en forma de ácidos grasos omega 6. Por lo tanto, luchar por la salud no se trata de disminuir nuestra ingesta de grasas, sino de aumentar la ingesta de grasas saludables.
¿Qué pasa con los omega-9?
Según la Asociación Estadounidense del Corazón y el Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol, el 80 por ciento de la grasa que consumimos debe estar en forma de ácidos grasos omega-9. Sé que podrías estar pensando: "Vaya, pensé que estábamos hablando de omega-3 y omega-6". Lo somos, pero una verdadera conversación sobre las grasas no puede excluir los omega-9. Esto es especialmente importante porque muchos suplementos de aceite nutricional promueven una píldora 3/6/9, y muchos clientes desprevenidos los están comprando, pensando que están haciendo lo saludable para equilibrar sus grasas ácidos. Eso está mal, y una práctica de marketing engañosa.
En pocas palabras, necesitamos más omega-3 y omega-9 en nuestras dietas y casi nada de ácidos grasos omega-6 adicionales. El único que podemos necesitar es GLA, que podemos obtener en forma de aceite de borraja y, en mi opinión, solo para mujeres con problemas menstruales. No podemos evitar consumir grasas omega-6 cuando comemos en restaurantes de cualquier tipo porque todos los restaurantes usan aceites económicos, principalmente ácidos grasos omega-6. Por lo tanto, dado que la mayoría de nosotros comemos fuera de casa varias veces por semana, estamos obteniendo más que suficiente omega-6.
Otra razón para volverse orgánico
Cuando elegimos no comer productos animales orgánicos o productos animales alimentados con granos, estamos consumiendo carnes o huevos que contienen más grasas omega-6 que omega-3. Cuando se cambia la dieta del animal, también cambia la proporción de ácidos grasos de los alimentos que produce. Para proporcionar una nutrición óptima, las vacas deben ser alimentadas con pasto; pollos y otras aves de corral, lombrices de tierra; y los peces deben nadar en el mar, no estar en granjas y alimentarse a la fuerza con antibióticos.
Claramente, no siempre es posible comer de esta manera debido a la pura economía. Los alimentos producidos de esta manera son costosos, por lo que nosotros, como consumidores, tenemos que comenzar a exigir subsidios para los agricultores que producen alimentos orgánicos. También deberíamos comenzar a buscar de forma rutinaria las granjas locales y apoyar a quienes producen alimentos de esta manera. Vivo en una de las ciudades más congestionadas del mundo; sin embargo, a las dos horas de mi puerta, innumerables granjas cultivan alimentos de esta manera y yo las apoyo. De eso se trata la Dieta Hamptons: comer alimentos locales, orgánicos cuando sea posible, mínimamente procesados y de temporada. Ahora que The Hamptons Diet Cookbook, que ahora llega a los estantes de las tiendas, puede enseñarle cómo comer deliciosamente de esta manera.
Recomendaciones de ácidos grasos
Mi primera recomendación es consumir más aceites de pescado a través de suplementos. Pero tenga cuidado de observar la información nutricional y trate de consumir de 1,5 a 3 g de EPA / DHA por día. Debe mirar la información nutricional ya que la etiqueta lo engañará y es posible que no obtenga suficientes componentes del aceite de pescado que usa el cuerpo. Innumerables estudios y muchos más en fase de prueba están demostrando la eficacia de la ingesta de aceites de pescado.
Aquí hay un resumen rápido de los componentes que puede encontrar en los suplementos:
EPA nos protege de ataques cardíacos, muerte cardíaca súbita, accidentes cerebrovasculares, diabetes e incluso cáncer.
El DHA protege la función del cerebro y del sistema nervioso. Es especialmente importante para los niños, ya que ayuda a que su cerebro crezca y se desarrolle su sistema inmunológico. De hecho, esta sustancia se agrega a las fórmulas para bebés en todo el mundo, pero todavía no tanto en los Estados Unidos. De hecho, Estados Unidos lo prohibió en las fórmulas para bebés hasta hace unos años. El DHA en adultos ayuda con el comportamiento antisocial, el déficit de atención y el Alzheimer.
ALA, la forma vegetariana de las grasas omega-3, se puede encontrar en las semillas de lino y en el aceite de semillas de lino. Sin embargo, el problema de tomar linaza en la edad adulta es que cuanto más envejecemos, más perdemos la enzima que convierte el ALA en EPA y DHA, que son las formas activas de los ácidos grasos omega-3 en el cuerpo.
En lo que respecta a las fuentes de alimentos, los pescados de agua fría como la caballa y las sardinas (por nombrar solo algunos) son ricos en ácidos grasos omega-3. Las fuentes vegetarianas incluyen vegetales marinos como hijiki y arame, así como nueces.
Los ácidos grasos omega-9 se obtienen mejor del aceite de nuez de macadamia, el aguacate y las aceitunas. Son las fuentes más ricas. El aceite de oliva se puede usar frío, pero una vez que se calienta por encima de 300F, comienza a oxidarse, por lo que le recomiendo que use aceite de oliva. aceite solo frío en ensaladas y aceite de nuez de macadamia para todas sus necesidades de cocción, ya que se puede calentar a 425F sin oxidante. (Además, es rico en antioxidantes). Comer un aguacate al día también aumentará la ingesta de estos importantes ácidos grasos.
Por lo tanto, es realmente muy sencillo mejorar la ingesta de grasas siguiendo las sencillas pautas que acabo de describir. Si no está en este artículo, no consuma la grasa.
Como en la mayoría de las cosas, el equilibrio es clave. Si no aprendemos a equilibrar adecuadamente nuestra proporción de ácidos grasos omega-3 a omega-6, nunca controlaremos las principales causas de muerte, como las enfermedades cardíacas, el cáncer y la diabetes.
Cinco pasos para mejorar su proporción de omega:
1. Come más pescado.
2. Use más suplementos nutricionales de EPA / DHA.
3. No caliente el aceite de oliva.
4. Use aceite de nuez de macadamia para usos calientes.
5. No coma grasas omega 6 a menos que tenga dificultades con su ciclo menstrual; eso significa que no hay aceite de canola, semilla de uva u otros aceites vegetales.
