Salmón a la parrilla con jarabe de pasas balsámico y ajo verde salteado
Para 4 personas
Inspirado en una receta de La cocina fitness libro de cocina de Shelly Sinton, el jarabe balsámico realza suculentamente la presentación y el sabor de este platillo rico en omega-3. Las verduras salteadas añaden color, sabor abundante y una deliciosa dosis de antioxidantes y otros fitonutrientes que combaten el cáncer.
Para el salmón:
4 (4 onzas cada uno) filetes de salmón deshuesados y sin piel
Jugo de un limon
Sal y pimienta para probar
Para el almíbar:
1/2 taza de vinagre balsámico
2 cucharadas soperas de pasas
Para los verdes:
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo, en rodajas finas
6 tazas de verduras de hoja verde picadas, como acelgas, col rizada o espinacas
Sal y pimienta para probar
Direcciones:
1. Encienda el asador a temperatura alta. Exprima el salmón con jugo de limón y sazone el salmón con sal y pimienta. Coloque el salmón en una asadera y ase durante 6 a 8 minutos o hasta que esté bien cocido. El salmón está listo cuando se desmenuza fácilmente cuando se presiona con la parte posterior de un tenedor. Coloque el salmón en una carpa con papel de aluminio para mantenerlo caliente si se hace antes del almíbar y las verduras.
2. Mientras tanto, haga puré de vinagre y pasas en un procesador de alimentos o licuadora. En una cacerola pequeña a fuego medio, hierva la mezcla de vinagre. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad y la mezcla se espese.
3. Caliente el aceite en una olla a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue las verduras de hoja verde y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que las hojas estén tiernas y marchitas. Agregue 1 cucharada de agua a la vez si la olla se seca.
4. Para servir, divida las verduras de manera uniforme entre cuatro platos para servir. Coloque el salmón en el plato y rocíe con el sirope balsámico de pasas.
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