Ya sea que esté organizando la cena especial llamada Seder para celebrar la Pascua o sea un invitado que necesite llevar una botella de vino kosher para la ocasión, anímese. Ya no es el vino kosher de tu abuela.
Mucho ha cambiado
Una vez sinónimo de un vino empalagosamente dulce y almibarado elaborado tradicionalmente con la uva Concord, muchos de los vinos kosher de hoy son realmente secas y más elegantes, producidas a partir de variedades de uva más populares como Chardonnay, Cabernet Sauvignon y Merlot. Son los acompañantes perfectos para el plato principal, que normalmente incluye pollo asado, pavo o muslos de cordero. Estos vinos kosher contemporáneos se han convertido en una adición bienvenida a la mesa de una generación de alimentos. y los baby boomers judíos conocedores del vino que han regresado a sus raíces tradicionales y mantienen un hogar.
Para aquellos que hacen la peregrinación anual al departamento de vinos kosher en esta época del año, hay una variedad increíble para elegir. Hay vinos kosher de California, Burdeos, Champagne, Italia, España, Chile e incluso Australia, además de Israel, la tierra de la leche y la miel. Debido a la demanda más popular, muchos enólogos kosher están utilizando tecnología de punta para producir vinos de mejor calidad y sus esfuerzos están dando sus frutos.
¿Qué hace que un vino sea kosher?
El vino debe producirse de acuerdo con las leyes dietéticas judías siguiendo estrictas reglas de preparación bajo la supervisión de un rabino. No se pueden utilizar aditivos, colorantes ni conservantes artificiales. Solo se pueden utilizar productos kosher certificados en el proceso de elaboración del vino hasta el equipo y la maquinaria, que pueden utilizarse exclusivamente para la producción de productos kosher. Hay dos tipos de vino kosher: el no mevushal, su vino kosher básico, y el mevushal, apto para los amantes del vino más ortodoxos. Los vinos no mevushal deben ser producidos, manipulados e incluso servidos por judíos observantes del sábado para que sean kosher. Los vinos de Mevushal pasan por un paso adicional, la pasteurización instantánea, en la que los vinos se someten a calor durante el proceso de vinificación pero no se hierven, contrariamente a la creencia popular.
Este proceso se originó en la antigüedad, cuando los paganos usaban el vino para el culto idólatra. Al pasteurizar los vinos, se los consideraba inadecuados para el culto pagano y deberían satisfacer al judío más ortodoxo. Como resultado, los vinos mevushal pueden ser manipulados por no judíos y seguir siendo kosher. La etiqueta posterior debe indicar si el vino es mevushal o no y si está certificado como "Kosher para la Pascua".
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