Cada semana nos dicen que algo más es malo para nosotros y que debe evitarse a toda costa, ya sean lácteos, chocolate, carnes rojas o alcohol. Los científicos, después de años de estudios, ahora dicen que los granos deben evitarse si queremos lograr un sistema digestivo e inmunológico óptimo. ¿Pero por qué?
Los cereales son un alimento inflamatorio
Se sabe que los granos inflaman ciertas áreas del cuerpo y, si se ingieren a diario, lo que hace la mayoría de los occidentales, pueden causar inflamación crónica que conduce a muchas enfermedades modernas como artritis, alergias, desequilibrios hormonales, asma e incluso cáncer. Cuanto más refinado es el grano, más inflamatorio es, por lo que los alimentos como el pan blanco, la pasta y el arroz blanco son tan malos como pueden ser. Antes de que se introdujera la agricultura hace 10,000 años, los granos no existían y los humanos cazaban y recolectaban sus alimentos, que incluían nueces, bayas, verduras, carne y pescado. Los estudios han demostrado que nuestro cuerpo no ha evolucionado mucho desde entonces, pero sí lo han hecho nuestros hábitos alimenticios y hemos incorporado los cereales a nuestra dieta, provocando grandes problemas.
Los cereales son malos para el sistema digestivo
Algunos científicos creen que muchas enfermedades occidentales comienzan en el intestino, incluido el síndrome de ovario poliquístico, la diabetes, las enfermedades cardíacas e incluso el cáncer. Por lo tanto, tiene sentido comer alimentos que sean amables con su sistema digestivo y para que pueda hacer su trabajo. Una de las funciones principales de su intestino es absorber los nutrientes y elegir lo que necesita de su comida para que su cuerpo funcione sin problemas. Los cereales impiden que funcione de la mejor manera al causar varios problemas digestivos. El principal se llama síndrome del intestino permeable y se produce cuando pequeñas partículas del grano se deslizan a través de la pared intestinal, lo que hace que el sistema inmunológico de su cuerpo se acelere. Si su cuerpo está ocupado tratando de evitar que los granos dañen su cuerpo, no puede concentrarse por completo en su trabajo de digerir los alimentos, lo que puede provocar deficiencias de vitaminas y minerales.
Los cereales contienen gluten
El gluten es una proteína que une granos como el trigo y el gluten y es muy difícil de digerir para muchas personas. Es responsable de la enfermedad de hoy en día llamada enfermedad celíaca que afecta a poco más del 1 por ciento de la población. Sin embargo, se estima que casi el 50 por ciento de los occidentales son intolerantes al gluten hasta cierto punto, ya que nuestros cuerpos simplemente no están diseñados para lidiar con la sustancia. Esto significa que todos los días las personas ingieren alimentos a los que en realidad son levemente alérgicos, lo que con el tiempo puede causar muchas enfermedades degenerativas.
Los cereales son malos para la piel y los dientes
Los granos están relacionados con la caries dental debido a los altos niveles de ácido fítico que bloquean los minerales presentes en ellos. Los arqueólogos y científicos dicen que antes del advenimiento de la agricultura, los humanos tenían muy poca caries dental, a pesar de que tenemos todos los dispositivos de limpieza modernos, y esto se ha atribuido a nuestro consumo de granos. Tampoco son demasiado buenos para la piel y se les ha culpado de agravar el acné (debido a la elevación de los niveles de insulina) y otras afecciones de la piel como la psoriasis y el eccema.
Los cereales producen antojos
Cuando las personas dicen que anhelan carbohidratos, es más probable que anhelen granos. A muchas personas les resulta muy difícil rechazar una galleta, un panecillo caliente o un tazón grande de pasta y esto se debe a que los granos, ejemplos especialmente refinados, son alimentos con un IG alto y hacen que los niveles de insulina en el cuerpo aumenten, lo que le brinda un impulso instantáneo de energía. Sin embargo, esto no durará mucho y pronto se hundirá y volverá a tener antojos de cereales.
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