En las frías noches de invierno, nada mejor que una comida caliente hecha desde cero. El problema es que la mayoría de esas frías noches de invierno son entre semana, cuando se hace un elaborado comida reconfortante parece casi imposible: muchos de nuestros platos favoritos requieren tantas ollas, sartenes y platos para hornear que para cuando terminamos de lavar los platos después de comer, ¡ya es hora de dormir! Por eso nos encanta comidas en una cacerola, igual que esta cazuela de albóndigas de Martha Stewart. Ofrece un gran sabor, pero todo está hecho en una sola sartén, por lo que no se quedará sumergido hasta los codos en platos jabonosos cuando realmente quiera estar en el sofá viendo la televisión.
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los albóndigas en sí mismos son bastante tradicionales, una mezcla de carne molida de res y cerdo molida. Están atados con huevos y pan rallado, y obtienen un impulso de sabor del queso pecorino rallado, el ajo y el perejil. Se saltean en tu sartén (nos gusta La sartén de hierro fundido favorita de Ina Garten, o este más elegante sartén de hierro fundido esmaltado de Le Creuset) hasta que se doren por completo, luego se retiran de la sartén.
Todos esos trozos marrones en el fondo de la sartén agregan sabor a la salsa de tomate, que se hace en la misma sartén con cebolla, hojuelas de pimiento rojo y tomates. Las albóndigas se vuelven a colocar en la sartén y se cuecen a fuego lento en la salsa de tomate hasta que estén bien cocidas. Mientras se cocinan a fuego lento, las albóndigas dan sabor a la salsa y la salsa infunde las albóndigas en un sabroso intercambio.
Se agrega mozzarella fresca encima de las albóndigas cuando se terminan de cocinar, y luego la sartén se transfiere al asador, donde la mozzarella fresca se funde. charcos lechosos de sabor cremoso (también puede agregar un puñado de queso mozzarella rallado de baja humedad y pecorino extra si le apetece un poco de queso dorado sabor).
Normalmente, servimos albóndigas con espagueti u otra pasta, pero Stewart tiene otra idea para guardar platos. Ella recomienda servir esta sencilla cazuela de albóndigas con pan tostado en su lugar. Eso le ahorrará la bandeja para pasta y el colador en su limpieza, y las rebanadas resistentes de pan crujiente son solo la herramienta que necesita para recoger las albóndigas tiernas, la salsa fragante y la mozzarella derretida.
Es el tipo de comida que sabrá como si estuvieras cocinando todo el día, pero en realidad, cenarás en aproximadamente una hora. ¡Es algo bueno!
