Nada dice Mardi Gras y Nueva Orleans como un cuenco humeante de camarones y jambalaya de salchicha andouille. Si no puede unirse a la juerga, al menos disfrute de un plato criollo en casa.
El Martes Gordo marca el último día antes de la Cuaresma, el mes austero en el que los católicos renuncian al menos a un vicio por mes. En Nueva Orleans, esto significa una cosa y solo una cosa: Mardi Gras. Pero no hay necesidad de exagerar. En su lugar, prepare esta receta de jambalaya de salchichas y camarones inspirada en Nueva Orleans en la tranquilidad de su hogar. Serás transportado instantáneamente, al menos por un momento.
Receta de jambalaya de salchicha andouille y camarones
Para 4 a 6 porciones
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de cebolla picada
- 2 tazas de pimiento morrón cortado en cubitos
- 1 libra de salchicha de pollo andouille, en rodajas finas
- Sal y pimienta
- 2 tazas de arroz blanco
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
- 2 tazas de tomates picados
- 1 taza de okra en rodajas
- 4 tazas de caldo de camarones (receta a continuación)
- 1 libra de camarones, pelados y desvenados
- 1/2 taza de perejil fresco picado
Direcciones:
- Pon el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento y la salchicha y espolvorea con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y doradas y la salchicha haya comenzado a dorarse, alrededor de 15 minutos.
- Agregue el arroz, el ajo, el pimentón y el tomillo y revuelva durante un minuto.
- Agregue los tomates y la okra y cocine, revolviendo, hasta que el tomate comience a romperse, aproximadamente cinco minutos. Agregue el caldo y deje hervir.
- Reduzca el fuego a medio y cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y el líquido esté casi absorbido, de 20 a 30 minutos.
- Agrega los camarones y revuelve. Cocine por 20 a 30 minutos adicionales.
- Retirar del fuego, tapar y dejar reposar de 10 a 20 minutos antes de servir.
Receta de caldo de camarones
Rinde 4 tazas
Ingredientes:
- Conchas de 1 a 2 libras de camarones (aproximadamente 4 tazas)
- 1/2 cebolla, en rodajas
- 1 zanahoria en rodajas
- 4-1 / 2 tazas de agua
Direcciones:
- Combine las cáscaras de camarón, la cebolla, la zanahoria y el agua en una olla grande. Llevar a hervir; luego baje el fuego a muy bajo, tape y cocine por 15 minutos.
- Retirar del fuego y enfriar un poco. Colar, presionando las cáscaras para sacar todo el jugo.
- Úselo inmediatamente o déjelo enfriar completamente y refrigere o congele.
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