Primavera en la temporada con rollitos de primavera de verduras frescas - SheKnows

Ya sea que los disfrute como bocadillo, aperitivo o comida ligera, los rollitos de primavera de verduras combinados con una salsa dulce y picante satisfarán su hambre y su paladar.

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Rollitos de primavera de verduras

Tamaño de la porción 8

Ingredientes:

• 8 hojas redondas de papel de arroz
• 2 tazas de espinacas tiernas y rúcula (u otras hojas verdes, como la lechuga)
• 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en juliana
• 1/3 de pepino, cortado en juliana
• 1 pimiento rojo pequeño, cortado en juliana
• 1 aguacate, en rodajas finas
• 2 cucharaditas de jugo de lima
• 1/2 taza de cilantro fresco

Direcciones:

1. Llene una bandeja para hornear de borde alto con agua tibia. Sumerja completamente una hoja de papel de arroz en el agua y déjela en remojo durante 1 a 2 minutos.
2. Retire la hoja de papel de arroz y colóquela sobre una tabla de cortar grande. Coloque una nueva hoja de papel de arroz en agua para remojar mientras trabaja en rellenar la hoja húmeda.
3. Coloque 1/4 de taza de espinaca y rúcula en el medio de la hoja de papel de arroz, dejando entre 1 y 2 pulgadas en cada extremo para que pueda doblarla más tarde.
4. Coloque capas finas de zanahorias, pepino y pimiento rojo encima de las espinacas. Coloque un par de trozos de aguacate encima y espolvoree con 1/4 de cucharadita de jugo de limón. Cubra con 2 cucharadas de cilantro.
5. Dobla los extremos opuestos de la línea de verduras sobre el relleno. Enrolle el rollito de primavera como lo haría con un sándwich de envoltura.
6. Repite este proceso hasta que hayas agotado tus papeles de arroz. Puede servir los rollitos de primavera de inmediato o, si planea disfrutarlos más tarde, coloque un paño húmedo dentro de un recipiente resellable y envuélvalos en él. Esto ayudará a mantenerlos húmedos y garantizará que los papeles de arroz no se sequen.

Dip de soja dulce y picante

Para darle a tus panecillos un toque extra de sabor, prepara esta sencilla salsa para mojar.

Ingredientes:

• 6 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de maicena
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado (más o menos a tu gusto)

Direcciones:

1. Coloque la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz y el aceite de sésamo en un tazón pequeño. Agregue la maicena y revuelva vigorosamente para combinar.
2. Agregue el ajo, el jengibre, el azúcar, la sal y el pimiento rojo triturado. Si desea que su salsa sea extra dulce, agregue más azúcar. Si prefiere que sea picante, agregue una pizca extra de pimiento rojo triturado.

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