Con sus sabores firmes y ligeramente dulces, el rape puede rivalizar con la langosta y las ostras por el lujo cualquier día. Es sorprendentemente fácil de cocinar y ahora está en temporada a un precio excelente.
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Sorprenda a sus invitados con esta receta
Esta receta puede ser seguida por los cocineros más novatos y cautiva en todo momento.
Tamaño de la porción 4
Ingredientes:
- 400 gramos de cola de rape
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 12 lonchas de tocino curado en seco, sin corteza, ahumado y rayado
- 250 gramos de espárragos
- Sal y pimienta para probar
Para la salsa:
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharada de mantequilla
- Jugo de limón, al gusto
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Cortar la cola de rape en dos filetes.
- Espolvorea ambos filetes con el tomillo y sazona al gusto. Coloque los filetes uno encima del otro en una sartén de modo que el extremo delgado de un filete quede opuesto al extremo grueso del otro.
- Caliente la parrilla durante 3-5 minutos.
- Envuelva el rape con tocino.
- Colocar el rape debajo de la parrilla con las uniones de tocino en la parte inferior para que no se suelten durante la cocción.
- Ase durante 7-10 minutos hasta que el tocino comience a ponerse crujiente. Dé la vuelta con cuidado y cocine por el otro lado durante otros 7-10 minutos.
- Mientras se cocina el rape, coger los ingredientes para la salsa, ponerlos en un bol, mezclar bien y reservar.
- Cuando el rape esté cocido déjalo reposar 5 minutos.
- Mientras tanto, cocine los espárragos al vapor durante 3-5 minutos.
- Prepare la salsa combinando los ingredientes en un tazón pequeño.
- Rocíe la salsa sobre el pescado y sirva con los espárragos.
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