Frittata de tomate asado

Tomates asados, ajo y otros sabores atrevidos hacen de esta frittata la estrella de tu brunch.

Plato de brunch sabroso

Tomates asados, ajo y otros sabores atrevidos hacen de esta frittata la estrella de tu brunch.

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Prepare los tomates asados y el ajo con anticipación para preparar fácilmente la mañana de su brunch.

Para 4-6 porciones

1 pinta de tomates cherry
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
1 cabeza de ajo
Racimo de espárragos pequeños, cortados en trozos de 1 pulgada
6 huevos grandes
Un puñado pequeño de acedera, en rodajas finas (puede sustituir la espinaca o la rúcula)
2 chiles chipotle en adobo, picados
Queso feta desmenuzado
Sal marina
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra

Precaliente el horno a 300 grados F.
Corta los tomates por la mitad. Coloque en una bandeja para hornear con borde. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con tomillo, sal y pimienta. Ase durante aproximadamente 1 hora, 15 minutos.

Al mismo tiempo, corte la parte superior de la cabeza de ajo. Coloque el fondo restante en una hoja de papel de aluminio, rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Envuelva bien en papel de aluminio. Coloque en el horno y ase con los tomates hasta que estén tiernos.
Después de que los tomates y el ajo estén asados, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de 9-1 / 2 pulgadas a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue los espárragos, sazone con sal y pimienta y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 3-4 minutos.
Precalienta el asador.
Batir los huevos en un tazón grande. Agrega los tomates, 4-5 dientes de ajo asado, espárragos, acedera, chiles chipotle y queso feta. Condimentar con sal y pimienta.
Agrega otra cucharada de aceite de oliva a la sartén. Cuando la sartén esté muy caliente, agregue la mezcla de huevo y verduras. Después de 30 segundos, baje el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que esté casi listo, aproximadamente de 6 a 7 minutos, luego colóquelo debajo del asador hasta que esté dorado, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

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