Recetas de quinua: sin gluten y fáciles - SheKnows

La quinua es un grano sin gluten que está lleno de proteínas y es ultra versátil en la cocina. Aquí hay tres fáciles y recetas sin gluten con quinua en granola, un delicioso relleno para calabaza bellota y un cremoso plato de postre de quinua de ensueño.

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Granola de quinua sin gluten

Rinde alrededor de 10 tazas

Las hojuelas de quinua están disponibles en la sección a granel de muchas tiendas naturistas, aunque es posible que pueda encontrarlas empaquetadas en las secciones de alimentos saludables o granos de su supermercado local.

Ingredientes

• 3 tazas de hojuelas de quinua
• 2 tazas de avena sin gluten
• 1 taza de linaza molida
• 1 taza de almendras crudas
• 1 taza de pipas de girasol
• 1 taza de hojuelas de coco sin azúcar
• 1 taza de cerezas secas
• 1 cucharada de canela molida
• 1 taza de jarabe de arce puro
• 1/2 taza de melaza

Direcciones

1. Precaliente el horno a 325 grados F. y engrase dos bandejas para hornear grandes con borde.
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2. En un tazón grande, combine las hojuelas de quinua, la avena, el lino, las almendras, las semillas de girasol, el coco y las cerezas secas.
3. En una cacerola pequeña a fuego medio, combine la canela, el almíbar y la melaza. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté completamente caliente.
4. Vierta la mezcla de almíbar sobre los ingredientes secos y revuelva bien para cubrir.
5. Unte la granola en las bandejas para hornear y hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que esté ligeramente tostada. Revuelva y continúe horneando hasta que esté crujiente deseado.
6. Deje enfriar completamente antes de guardar en recipientes herméticos.

Calabaza Bellota Rellena De Quinoa

Para 4 personas

Ingredientes

• 2 calabazas de bellota, cortadas por la mitad, sin semillas
• 3 cucharadas de aceite de sésamo, divididas
• 1/2 cucharadita de polvo de 5 especias chinas
• 1 taza de quinua, enjuagada y escurrida
• 2 tazas de agua o caldo de verduras
• 1/2 taza de pimiento morrón rojo sin semillas cortado en palitos de fósforo
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• Jugo de 1 limón
• 1 taza de cebollas verdes picadas (partes verdes y blancas)
• 1/2 taza de cilantro fresco finamente picado
• 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Direcciones

1. Precaliente el horno a 400 grados F. y frote la pulpa de la calabaza con 1 cucharada de aceite. Espolvoree con polvo de 5 especias chinas.
2. Coloque la calabaza en una fuente para hornear, con el lado cortado hacia arriba, cubra con papel de aluminio y hornee por 30 minutos o hasta que esté firme pero tierna. Dejar a un lado y mantener caliente.
3. Mientras tanto, coloque la quinua y el agua o el caldo en una cacerola grande y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y tape la sartén. Cocine por 12 minutos o hasta que se absorba el líquido. Dejar de lado.
4. Mientras se cocina la quinua, caliente el aceite de sésamo restante en una sartén mediana a fuego medio. Cocine la pimienta, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tierna. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 a 2 minutos. Agrega la ralladura de limón.
5. En un tazón grande, combine la quinua, la mezcla de pimientos, el jugo de limón, las cebollas verdes, el cilantro y el vinagre. Condimentar con sal y pimienta.
6. Coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia arriba en platos para servir y rellénelas con la mezcla de quinua.

Pudin de quinua

Para 4 personas

Ingredientes

• 1/2 taza de azúcar granulada
• Pizca de sal
• 1 cucharada de maicena
• 1 huevo
• 1 taza de quinua cocida
• 2 tazas de leche de coco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

Direcciones

1. En una cacerola grande, mezcle el azúcar, la sal y la maicena. Batir el huevo y luego batir la leche. Deje hervir la mezcla a fuego medio-alto.
2. Agregue la quinua cocida y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar de 2 a 3 minutos.
3. Agregue la mantequilla y la vainilla y retire del fuego. Sirva el pudín tibio y cremoso o déjelo enfriar completamente y refrigere para servir frío.

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