Es lunes sin carne. Para comenzar bien el día, pruebe estos deliciosos y saludables burritos para el desayuno.
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¡Los burritos para el desayuno pueden ser una excelente comida! Esta versión del lunes sin carne usa tofu en lugar de huevos y agrega frijoles negros, verduras y un poco de queso para una excelente alternativa para decir, ¡cereal!
Receta de burrito de desayuno con tofu y frijoles negros
2 porciones
Ingredientes:
- 1-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 4 onzas de tofu firme, prensado con unas cuantas toallas de papel para eliminar el exceso de líquido
- 1/3 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 2 tortillas de trigo integral (6 pulgadas)
- 3 onzas de queso cheddar rallado, cantidad dividida
- 1 aguacate, pelado, sin hueso y en rodajas
- Salsa y crema agria como guarnición
Direcciones:
- Agregue el aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y cocine por unos 2 minutos.
- Agregue el pimiento rojo a las cebollas, junto con la sal y la pimienta, y mezcle bien.
- Agrega el tofu y rómpelo en trozos pequeños con el dorso de una cuchara de madera. Cocine durante aproximadamente un minuto o hasta que esté completamente caliente.
- Agregue los frijoles negros a la mezcla, revuelva para combinar y, cuando los frijoles estén calientes, retire la mezcla del fuego.
- Vierta la mitad de la mezcla en el centro de una tortilla. Espolvorear con la mitad del queso y agregar varias rodajas de aguacate.
- Envuelva bien la tortilla, córtela por la mitad y sírvala.
- Repita con la tortilla restante y el relleno.
¡Roll con él para el desayuno!
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