¿Salsa grumosa? ¡No, gracias! A continuación, le indicamos cómo solucionarlo sin tener que empezar de nuevo.
He hecho salsa al menos una docena de veces y, no importa cuán bueno en eso creo que soy, resulta grumoso cada pocas veces. ¿Lo que da? Afortunadamente, he aprendido un par de cosas sobre cómo solucionarlo porque, honestamente, ¿quién tiene tiempo para empezar de nuevo? Preparar la cena para los invitados en las fiestas es lo suficientemente estresante sin tener que preocuparse por la salsa.
¿Qué causa la salsa grumosa?
La salsa se compone de tres ingredientes principales: harina, grasa de carne y líquido. Por supuesto, puede agregar champiñones en rodajas y condimentarlos como desee, pero la salsa básica son solo esos tres elementos. La harina es lo que hace que se vuelvan grumos y, desafortunadamente, dejarla como está puede arruinar la comida. ¿Quién quiere morder trozos de harina? ¡Yo no!
Siempre asegúrese de agregar la harina lentamente. Batir la salsa con frecuencia, especialmente mientras agrega la harina. Algunas recetas afirman que es mejor mezclar la harina con agua (u otra base líquida) antes de agregarla a la salsa. Esto permite que comience a disolverse antes de agregarse a la salsa, lo que reduce las posibilidades de que se formen grumos.
Cómo arreglar la salsa grumosa
Entonces, tal vez agregaste lentamente la harina pero aún así terminaste con grumos (oye, sucede). ¿Ahora que?
Propina: Si usa un colador y la salsa ahora es demasiado delgada, disuelva la harina en agua y agréguela a la salsa una vez que esté completamente disuelta.
Batir, batir, batir. Pon tus músculos a prueba batiendo esa salsa tanto como puedas. Esto ayuda a romper los trozos más grandes y ayuda a suavizar la salsa.
Usa un colador. Antes de servir la salsa, viértala a través de un colador de malla para separar los grumos. Siempre que no haya demasiados grumos harinosos, el sabor no se verá afectado.
Hazlo puré. Puede poner la salsa con cuidado en un procesador de alimentos o licuadora para romper cualquiera de los trozos. Tenga mucho cuidado y asegúrese siempre de que la tapa esté bien cerrada, ya que se trata de líquido caliente.
Nuestras mejores recetas de salsa
La salsa de harina integral es salsa en su forma más simple. Domina esta receta y dominarás la salsa. Agregue sus propios condimentos para darle un toque: nos encanta la hoja de laurel seca y el tomillo o la pimienta negra con una pizca de cebolla y ajo en polvo.
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