La quinua (pronunciada KEEN-wah) es una semilla rica en aminoácidos (proteína) que tiene una textura cremosa, ligeramente crujiente y un poco de sabor a nuez una vez cocinada. Si bien muchas personas piensan que la quinua es un grano, en realidad es un pariente de las verduras de hoja verde como la espinaca y la acelga. La quinua se cultivó originalmente en América del Sur y una vez se consideró un alimento sagrado para los indios nativos. La quinua no contiene gluten y es una fuente de proteína vegetal esencial para veganos y vegetarianos. Versátil, saludable y deliciosa, la quinua es un excelente alimento básico en la despensa, pero muchos cocineros no están seguros de cómo preparar exactamente la quinua.
Enjuague las semillas de quinua
Las semillas de quinua están recubiertas con una sustancia jabonosa natural conocida como saponina. Si bien la mayor parte se enjuaga durante el procesamiento, los cocineros caseros deben lavarlos bien para eliminar los residuos. Lo ideal es colocar la quinua en un colador de malla fina y enjuagar con agua fría, frotando suavemente las semillas con las manos. Si no se han eliminado las saponinas, la quinua tendrá un sabor amargo.
Considere las proporciones
Para cocinar la quinua, agregue una parte del grano a dos partes de líquido en una cacerola. Los granos se expandirán durante la cocción. Lleve la mezcla a ebullición y reduzca el fuego a fuego lento. Cubrir. Una taza de quinua cocida con este método suele tardar 15 minutos en prepararse. Cuando finalice la cocción, los granos serán translúcidos y el germen blanco se desprenderá parcialmente.
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¡Vuélvete loco!
Si le gusta el rico sabor a nuez que la quinua aporta a la mesa, es posible que prefiera asarla en seco antes de cocinarla. Coloque en una sartén a fuego medio-alto y revuelva constantemente durante cinco minutos.
Trate la quinua como arroz
Karina Allrich, del popular blog Gluten-Free Goddess, cocina su quinua en una olla arrocera. Por cada taza de quinua, agregue dos tazas de agua, siga las instrucciones de su máquina y podrá ir a cenar como lo haría normalmente. ¿Cómo es eso tan fácil?
Piensa fuera de la caja
La quinua se puede comer sola, pero no puedo imaginar por qué lo harías cuando hay tantas recetas fantásticas para elegir. ¡Piense en la quinua como desayuno, almuerzo o cena!
Recetas creativas con quinua
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