No es solo el corazón de un hombre lo que puede calentarse con una comida especial en el Día de San Valentín; a las chicas también les encanta, chicos. No importa para quién o con quién esté cocinando, nuestro menú del Día de San Valentín seguramente alentará los mordiscos de amor y aprecio.
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Oscar clásico de ternera, con cangrejo y salsa bearnesa casera, papas alevines asadas y rico pastel de chocolate con las fresas y la crema ganarán grandes puntos con sus seres queridos y le darán la oportunidad de mostrar su loca culinaria habilidades.
Receta de Oscar de res sobre rúcula
2 porciones
Para el solomillo:
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 2 (2.5 onzas) medallones de lomo de res
- 8 espárragos frescos, pelados, cortados en pedazos al bies de 1 pulgada
- 3 onzas de carne de cangrejo en trozos gigantes
Para la salsa bearnesa:
- 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de chalota picada
- Pizca de pimienta blanca
- 1/4 de cucharadita de estragón fresco picado
- 1/2 cucharadita de alcaparras picadas
- 2 yemas de huevo
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
Para la rúcula:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre de champán
- 1/4 de cucharadita de azúcar morena
- Pizca de sal kosher
- 2 tazas de rúcula, lavada y seca
Direcciones:
- Sazone la carne con sal y pimienta; dejar de lado. En una sartén mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega la carne; cocine tres minutos por cada lado o hasta que la temperatura interna alcance los 135 grados F. Retirar de la sartén; transferir a una tabla de cortar. Tapar y dejar reposar 10 minutos.
- Mientras tanto, cocine al vapor el cangrejo y los espárragos hasta que estén tiernos, aproximadamente tres minutos. Condimentar con sal y pimienta; dejar de lado.
- En un tazón mediano, mezcle el vinagre, el azúcar y la sal. Agrega la rúcula y revuelve; dejar de lado.
- Para la bearnesa, en un tazón pequeño apto para microondas, combine el vinagre de vino blanco, la chalota, la pimienta blanca, el estragón y las alcaparras; microondas a temperatura alta por un minuto. Transfiera a la licuadora y mezcle a fuego alto. Con la licuadora a fuego alto, agregue las yemas de huevo y vierta la mantequilla hasta que esté emulsionada. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Divida la rúcula entre dos platos. Coloque un lomo sobre cada cama de rúcula. Cubra con espárragos al vapor y cangrejo, rocíe bearnesa por encima; sirva caliente.
Receta de alevines asados y pimientos rojos
2 porciones
Ingredientes:
- 1/2 libra de papas alevines (8 a 10 papas)
- 2 pimientos rojos, sin semillas y picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de romero fresco picado
Direcciones:
- Precaliente el horno a 400 grados F. En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine las papas cinco minutos; escurrir bien.
- Coloque las papas y los pimientos en una fuente para asar poco profunda; agregue aceite de oliva, sal, pimienta y romero. Mezcle para cubrir. Ase de 20 a 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas con un tenedor.
Receta de pastel de chocolate sin harina
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 vaina de vainilla, partida y semillas raspadas
- 10 onzas de chocolate semidulce, picado en trozos grandes
- 7 onzas de mantequilla, salada, cortada en trozos
- 5 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 taza de azucar
- Azúcar en polvo para espolvorear
- Fresas frescas en rodajas (opcional)
- Crema batida fresca (opcional)
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F. Unte con mantequilla el interior de un molde para pasteles y coloque un trozo de papel pergamino, cortado a la medida, en el fondo del molde. Espolvoree con cacao en polvo y elimine el exceso.
- Derrita el chocolate y la mantequilla con semillas de vainilla a baño maría (o microondas), revolviendo ocasionalmente, hasta que quede suave. Alejar del calor.
- En un tazón grande, mezcle los huevos y el azúcar. Agregue lentamente un poco de la mezcla tibia de chocolate a los huevos para templar; luego agregue el resto de la mezcla de chocolate hasta que quede suave.
- Vierta la mezcla en el molde para pasteles. Coloque el molde en un molde para hornear más grande, como un molde para hornear, y agregue suficiente agua caliente al molde para hornear hasta que llegue a la mitad del exterior del molde para pasteles. Hornee por 50 minutos o hasta que el pastel esté listo. Retire del horno y transfiera la sartén a una rejilla para enfriar. Deje reposar dos horas o hasta que se enfríe.
- Pasa un cuchillo por el borde del molde para pasteles para aflojar los bordes. Voltea el molde sobre un plato y golpea suavemente para sacar los pasteles del molde. Retire con cuidado el papel vegetal. Espolvoree la parte superior del pastel con azúcar en polvo y, si lo desea, sirva con fresas frescas y crema batida.
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