¿Quién dice que los maridajes de comida y bebida de Acción de Gracias deben tener que ver con el vino o la sidra? Si eres un amante de la cerveza, este Día de Acción de Gracias aprende a elegir la infusión perfecta para complementar la comida navideña, luego obtenga una receta de Acción de Gracias creativa y poco convencional de la competidora de MasterChef, Alejandra Schrader.
Lleva cerveza a
la mesa navideña
¿Quién dice que los maridajes de comida y bebida de Acción de Gracias deben tener que ver con el vino o la sidra? Si eres un amante de la cerveza, este Día de Acción de Gracias aprende a elegir la infusión perfecta para complementar la comida navideña, luego obtenga una receta de Acción de Gracias creativa y poco convencional de la competidora de MasterChef, Alejandra Schrader.
Los basicos
“Cuando se trata de combinar cerveza y comida”, dice Nowaczyk, “lo primero que desea hacer es igualar las intensidades de sabor, porque esto ayudará a resaltar los mejores sabores en cada uno ". Además, señala que “las combinaciones suelen funcionar mejor cuando los alimentos y las bebidas comparten un sabor o aroma común elementos." Así que el chocolate y los postres ricos (como el pastel de nueces y nueces de chocolate, por ejemplo) combinan bien con las stout, que a menudo tienen ricos aromas de chocolate y un Acabado suave.
Complemento o contraste
La clave para una buena combinación de bebidas es complementar o contrastar la comida con la bebida. En el ejemplo básico, una cerveza negra complementa el pastel de nueces de chocolate porque comparten sabores. Nowaczyk dice que debemos pensar en "dulzura, amargura, carbonatación, picante (especia), riqueza y estacionalidad para obtenga las mejores combinaciones de comida y cerveza con cervezas que complementen o contrasten la comida que está preparando."
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Maridajes de Acción de Gracias
Tu mejor opción para una cerveza que combine con la mayoría de los alimentos de Acción de Gracias es una cerveza ligera y crujiente como Fireman's Brew Blonde, Kiran o Blue Moon. Nowaczyk también recomienda Fireman’s Brew Brunette o una cerveza similar. "Con su profusión de elementos dulces, agrios y salados", dice, "la maltosidad y el ligero lúpulo de Fireman’s Brew Brunette lo convierten en un delicioso maridaje para algunos de los mejores alimentos de Acción de Gracias como carne de pavo oscuro, puré de papas, salsa, rellenos y postres como Pastel de calabaza."
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Comida y cerveza: una receta poco convencional de Acción de Gracias
Por lo general, cuando pensamos en maridajes de comida y cerveza, emparejamos la cerveza con la comida. Pero la chef Alejandra Schrader ha ideado una receta de Acción de Gracias creativa y muy poco convencional pensando primero en la cerveza. Sus deslizadores de pavo rellenos de cara abierta con compota de arándano y cebolla, "bollos" de pan de maíz con tomillo y chips de camote toman todos los elementos de una comida de Acción de Gracias y los combinan en un plato increíble.
“Como arquitecto capacitado”, dice Schrader, “todavía pienso en la comida en capas, texturas y dimensiones. Una vez involucrado con la comida, era natural deconstruir y reinterpretar los alimentos básicos... Hacer esto para un plato de Acción de Gracias ha Ha sido muy divertido, especialmente cuando se trata de mantener el aspecto reconfortante de la comida al mismo tiempo que la hace informal y adecuada para acompañarla. cerveza."
El chef Schrader recomienda servir este plato con Fireman’s Brew Blonde u otra cerveza ligera y crujiente con sabores suaves que complementarán el pavo y el queso de cabra.
