¿Son auténticos tus platos favoritos?
La comida china en Estados Unidos es casi tan popular como la pizza y las hamburguesas y es una de las opciones favoritas para llevar. Pero, ¿qué tan cerca de lo real es lo que consideramos comida china?
Es posible que se sorprenda al conocer los verdaderos orígenes de algunos elementos que están disponibles en los menús de los restaurantes chinos estadounidenses. ¡Pero no vayas a buscar galletas de la fortuna o pollo del general Tso a China!
Chop suey
Popular particularmente a mediados del siglo XX en chino estadounidense restaurantes, el chop suey se remonta a China. Literalmente significa "piezas variadas" y se puede cocinar con cualquier carne y combinación de verduras. En China, generalmente se acompaña de arroz, mientras que en los EE. UU. Se ve más comúnmente con fideos y hoy en día se lo llama más a menudo chow mein.
Galletas de la fortuna
Aunque las galletas de la fortuna son una parte esencial de la experiencia del restaurante chino estadounidense, son prácticamente desconocidas en China. Si bien su origen exacto no está claro, parece que fueron inventados en los EE. UU. Por inmigrantes japoneses en la costa oeste a principios del siglo XX. Se hicieron populares en los restaurantes chinos después de la Segunda Guerra Mundial.
Pollo del General Tso
Este plato de pollo frito en una salsa espesa agridulce es otro favorito estadounidense que no tiene raíces en China. El general Tso fue una persona real que vivió en el siglo XIX, pero ni él ni sus descendientes conocían ni están familiarizados con su plato homónimo. Varios restaurantes, principalmente en Nueva York, afirman haber inventado el plato.
Pollo kung pao
Los estadounidenses pueden sorprenderse al saber que el pollo kung pao es en realidad uno de los platos más auténticos para adornar los menús de comida china estadounidense estándar. Este plato de pollo salteado picante proviene de la provincia de Szechuan en China, que es famosa por sus alimentos ardientes. La versión tradicional de Sichuan, que utiliza granos de pimienta de Sichuan súper calientes, tiende a ser más picante que su contrapunto estadounidense.
Moo shu
Otra versión sorprendentemente precisa de un plato chino es moo shu. Originario del norte de China, comenzó a aparecer en los menús de los restaurantes chinos estadounidenses en la década de 1960 y ha sido un recurso popular desde entonces. Aunque la carne de cerdo es la opción de carne más auténtica, se puede sustituir con pollo, tofu, verduras o mariscos. El plato se sirve con tortitas de harina moo shu en lugar de arroz.
Pato Pekín
El pato de Pekín es un plato icónico por una buena razón: se considera el alimento nacional de China y ha existido durante siglos. Servido con salsa de frijoles y tortitas (similar a las tortitas moo shu), el pato se asa de una manera muy particular para hacer que la carne esté húmeda y la piel crujiente, razón por la cual la mayoría de los restaurantes chinos estadounidenses piden que la pida antes de tiempo.
