¡De los expertos de Saveur llega este delicioso manjar! Estas galletas son elegantes y perfectas para fiestas, vacaciones o incluso un regalo especial durante la semana.
Hay varios estilos de la magnífica galleta de macarrones, incluidos los de coco, pero esta receta sin gluten (be asegúrese de leer las etiquetas de sus ingredientes para estar seguro) es la galleta de estilo francés y tiene un exterior crujiente y un masticable dentro. A menudo, este tipo de galleta se prepara como dos galletas con crema de mantequilla, mermeladas o relleno de chocolate, pero esta versión es deliciosa tal como está.
El gluten se puede encontrar en muchos alimentos y productos diferentes, desde el ketchup hasta la salsa de soja, los dulces y los condimentos. Si bien SheKnows.com intenta asegurarse de que estas recetas no contengan gluten, lea atentamente las etiquetas de ingredientes de todos los alimentos y productos alimenticios que utiliza para estas recetas para asegurarse de que también estén libres de gluten.
macarrones
Rinde alrededor de 5 docenas de galletas
Ingredientes:
- 1 taza de almendras picadas
- 2 tazas más 1 cucharada de azúcar glass
- 4 claras de huevo
- 5 cucharadas de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino y déjelas a un lado. Procese las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. Agrega 2 tazas de azúcar glass y procesa por otros dos minutos. Raspe el fondo y el interior del tazón para aflojar la mezcla de almendras aglomeradas, luego continúe procesando hasta que esté muy finamente molido, unos tres minutos más. Tamiza la mezcla en un bol.
- Batir las claras con una batidora a velocidad media-baja hasta que estén espumosas, unos dos minutos. Aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que las claras formen picos medio-rígidos, aproximadamente dos minutos. Agregue gradualmente azúcar granulada, batiendo constantemente hasta que se formen picos rígidos y brillantes, aproximadamente dos minutos más. Agrega la vainilla.
- Transfiera las claras a un tazón grande. Incorpora la mezcla de almendras por tercera vez. Transfiera a una manga pastelera grande equipada con una punta de pastelería simple de 1/2 pulgada. Coloque rondas de 1 pulgada con una separación de aproximadamente 1/2 pulgada en bandejas para hornear. Espolvoree con la cucharada restante de azúcar en polvo. Dejar reposar durante 10-15 minutos.
- Hornee las galletas hasta que estén infladas y de color claro, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Ponga a un lado para dejar enfriar por completo antes de despegar el pergamino.
Ver: La historia del macarrón
El famoso chef Poh Ling Yeow explica los orígenes del dulce más dulce: el macarrón.
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