Remolacha de jengibre asada - SheKnows

Esta receta de remolacha asada cuenta con jengibre, hierbas frescas y nueces tostadas para una guarnición vegana deliciosa y satisfactoria para las fiestas o siempre que tenga remolacha roja o dorada a mano.

Historia relacionada. Menú vegano de Pascua

Receta de remolacha con jengibre asado

Sirve 6-8

Ingredientes:

• 1 libra de remolacha, cortada y restregada
• 1/4 taza de aceite de oliva, dividido
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• 1 cebolla picada
• 1/2 bulbo de hinojo, finamente picado
• 3 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de jengibre fresco picado
• 1 cucharada de sirope de arce
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 taza de perejil fresco, finamente picado
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 1 manojo de berros, sin tallos
• Puñado de nueces tostadas y picadas en trozos grandes

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 450 grados F.
2. Coloca las remolachas en una fuente para horno y rocíalas con la mitad del aceite. Condimentar con sal y pimienta. Cubre el plato con papel aluminio y hornea de 45 minutos a 1 hora o hasta que las remolachas estén tiernas.
click fraud protection
3. Cuando las remolachas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, frote la piel con una toalla de papel y córtelas en trozos del tamaño de un bocado.
4. Caliente el aceite restante en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y el hinojo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden y se doren.
5. Sazone la mezcla de cebolla con sal y pimienta y agregue ajo y jengibre. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto o hasta que esté fragante.
6. Transfiera la mezcla de cebolla a un tazón grande. Agregue el jarabe de arce, la mostaza y el vinagre y revuelva bien para combinar.
7. Agregue la remolacha, el perejil y la ralladura de limón y el jugo. Condimentar con sal y pimienta.
8. Coloque los berros en una fuente, mezcle la ensalada de remolacha y viértala sobre los berros.
9. Cubra con nueces y sirva inmediatamente.

Más platos vegetarianos

Lasaña de verduras a la parrilla
Salteado de pizza de verduras
Pizza de verduras a la plancha