Albahaca, perejil, cilantro, romero, salvia… fresco hierbas son una gran parte de lo que hace que un plato suave sea deslumbrante. Pero es posible que se sorprenda al saber que hay todo un mundo de hierbas además de las que usa más comúnmente para rellenar un pavo o condimentar una salsa. De acuerdo con la Asociación Nacional de Restaurantes, una de las tendencias alimentarias más importantes de 2018 serán las hierbas poco comunes. Dado que las tiendas de comestibles responden a la demanda, no es un salto demasiado grande pensar que algunas de estas hierbas menos populares pueden comenzar a aparecer en el departamento de productos agrícolas o en el mercado de agricultores local.
Perifollo
El perifollo es una hierba que se utiliza con mayor frecuencia en la cocina francesa, especialmente para dar sabor a platos suaves como aves, mariscos, sopas, salsas y verduras tiernas de primavera. Sabe como un cruce entre perejil y estragón, que son sustitutos sólidos del auténtico, pero tiene toques de otros sabores como el regaliz. A veces se le llama perifollo de jardín o perejil francés. Es una hierba más suave, por lo que no necesita un tiempo de cocción prolongado y se puede agregar como toque final a un plato.
Más:11 bebidas calientes que aún no has probado
Lovage
Lovage sabe a una mezcla de cilantro y apio, pero los sabores son muy fuertes. Las hojas son sabrosas en ensaladas y sopas o en pescados y aves. Las raíces se pueden comer como verdura y las semillas también se pueden moler. Puede usarlo en cualquier lugar donde pueda usar apio o perejil.
Más:Las mejores compras por menos de $ 5 de Aldi
Bálsamo de limón
Es posible que haya oído hablar de esta hierba que se usa en el té, en parte porque la medicina alternativa sugiere que tiene un efecto calmante. También deliciosa en recetas de helados, frutas, dulces y pescado, las hojas de la planta de bálsamo de limón tienen un suave sabor a limón.
Pápalo
También conocida como cilantro boliviano, mampuritu y killi, entre otros nombres, esta hierba es perfecta si te encanta la comida latinoamericana. Es popular en las salsas en México y América del Sur o como guarnición de platos latinoamericanos. Esta hierba sabe un poco a un cruce muy fuerte entre cilantro y rúcula.
Shiso
Con un aroma y sabor similar a la canela y el clavo, la hierba a menudo se describe como refrescante y es popular en los platos japoneses, particularmente en el sushi. Es posible que también lo haya probado como parte de una guarnición de furikake.
Más:16 recetas llenas de vitamina D para repetir este invierno
Sabor de verano
Especialmente popular en el este de Canadá, la ajedrea de verano tiene un sabor ligeramente picante y se usa en platos salados y abundantes, al igual que la salvia se usa en otros lugares. El cerdo, la ternera, las carnes a la brasa, las sopas y la barbacoa se benefician del sabor. Es posible que lo haya probado antes, ya que es un ingrediente principal de las hierbas de Provenza.
