Soy una chica de ciudad que se fue al campo y que cambió temporalmente a una chica del campo que se fue a la ciudad, todo con el propósito de aprender a escupir.
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Una vez tuve un matrimonio feliz que estuvo lleno de amor, tres hijos, respeto, honor, lealtad, paz y amigos amorosos. ¿Cómo llegué aquí, por qué hablo de escupir y qué es exactamente lo que estoy escupiendo? Estoy en París, Francia, es el año 2012 y estoy aprendiendo a escupir.
t Mi esposo murió en un accidente automovilístico hace 10 años y solo tres días antes del lanzamiento de mi primer libro, Seasons Among the Vines: lecciones de vida de la región vinícola de California. Diez años después, cuando mis tres hijos crecieron, fui elegido entre 20 estudiantes internacionales de 14 países diferentes para asistir al primer año de un curso de 10 meses. Programa de gestión del vino en Le Cordon Bleu en el distrito 15 de París. Fuimos entrenados por los franceses en todo lo que había que saber sobre el mundo internacional del vino: el terruño, las prácticas de cultivo de otros países, las otras miles de variedades de uva que no conocía y, sobre todo, cómo oler, arremolinar y degustar algunos de los mejores vinos de la mundo.
Pero escondido dentro de todo ese conocimiento se encuentra lo más grande e importante que aprendí en Francia. después de un año de formación con algunos de los profesores de vino más reconocidos del mundo: El Arte de Escupir. Créeme, escupir es un arte que no te deja con el líquido goteando por la barbilla o la horrible posibilidad de ahogarte por una gota que se escapó resbalando por tu garganta.
¿Escupir, de verdad? Sé que esto no hace feliz a la mayoría de la gente, especialmente a los bebedores de vino, pero me enseñaron sobre la tradición y lo que se necesita para aprender realmente sobre el vino. En primer lugar, si no escupes, después de la tercera cata de vino te emborracharás y todo te “gustará”.
t En mis clases de cata de vinos y las muchas catas exclusivas que hacíamos en los lujosos hoteles parisinos siempre había escupideras. En las clases de los días de catas de vino a ciegas, había malas consecuencias si un estudiante era sorprendido tragando.
t Aquí hay algunos consejos para escupir que aprendí en Francia, espero que te ayuden con tu degustación de vinos:
- Tenga siempre un pañuelo de papel, una servilleta o una camisa reemplazable para limpiar el exceso de vino de su barbilla
- Siempre dé la espalda al escupir porque se considera inapropiado escupir entre amigos y familiares.
- Asegúrese siempre de escupir TODO el vino y no retenga restos en la boca (para tragarlo más tarde)
- Siempre asegúrese de escupir con la máxima atención para no dejar que el vino gotee de su boca por su barbilla.
- Y, sobre todo, diviértase y comprenda que el proceso de Escupir es una empresa aprendida y reveladora que implica entrenamiento y tiempo. (El fracaso es aceptable en el entrenamiento y es algo natural).
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