¿Por qué comprar los costosos panes germinados en el mercado cuando puedes hornear los tuyos? Aquí hay una receta simple para brotar harina que encontré en Donna Schwenk's Vida alimentaria cultivada (Balboa Press, abril de 2012).
¿Por qué comprar los costosos panes germinados en el mercado cuando puedes hornear los tuyos? Aquí hay una receta simple para brotar harina que encontré en Donna Schwenk's Vida alimentaria cultivada (Balboa Press, abril de 2012).
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Cómo hacer harina germinada
Ingredientes:
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- Granos de trigo
- Agua filtrada
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Direcciones:
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- Coloque las bayas de trigo en un tazón y cubra con al menos 1 pulgada de agua filtrada por encima de los granos. Deje reposar durante 36 horas.
- Las bayas de trigo obtendrán pequeñas colas y el agua estará un poco burbujeante. No los germine demasiado; las colas deben ser muy pequeñas hasta el punto de tener que mirar de cerca para ver las pequeñas puntas blancas que salen de las bayas de trigo.
- Enjuague las bayas de trigo en agua tibia y escurra.
- Coloque las bayas de trigo en un deshidratador de alimentos * a 100 grados F. durante 8 a 10 horas o hasta que las bayas de trigo estén secas y crujientes.
- Muele las bayas de trigo secas en un molino de granos para hacer harina. Guarde la harina en un recipiente hermético.
- La harina durará 6 meses en el mostrador. Para un almacenamiento más prolongado, coloque la harina en el refrigerador o congelador.
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* Nota del cocinero: Nos encanta el Deshidratador pequeño de 5 bandejas Excalibur, que se puede utilizar para frutas, verduras, hierbas y cereales.
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