Aunque el debate continúa sobre las células madre y su uso en humanos, los científicos han avanzado en el uso de células madre bovinas. Estas células se agregaron a una solución nutritiva y se usaron para cultivar carne de res, que, siendo humanos, luego se molió y se convirtió en hamburguesas. Las hamburguesas resultantes costaron $ 325,000 dólares cada una y dejaron a los comensales decepcionados. Aún así, hoy vivimos en la sociedad del mañana, donde la carne clonada podría ser la próxima gran novedad.
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La ciencia puede reconstruir tu hamburguesa
Es sumamente difícil hacer una reverencia a la carne clonada. No importa cómo lo describa (clonado, cultivado en tina, artificial), simplemente no suena como algo que le gustaría comer. Peor aún, tal como está ahora, cuesta alrededor de $ 325,000 clonar una sola hamburguesa, y probablemente lo dejará deseando haber pedido un menú de valor en dólares. Sin embargo, la producción de ganado es un proceso intensivo en tierra, alimentos y agua que puede que algún día no pueda satisfacer la demanda de carne vacuna y, cuando eso suceda, carne vacuna por
Ciencias puede ser la única alternativa.La demanda de carne
Las proyecciones de los derechos de los animales y las fuentes de producción de carne coinciden en que la demanda de carne no hace más que aumentar. De hecho, según el USDA, en los próximos 10 años, el consumo de carne de cerdo en China aumentará en casi 7 mil millones de kilogramos, casi 3 mil millones de kilogramos de pollo y casi 1 mil millones de kilogramos de carne de res. Otras fuentes muestran un aumento de la demanda mundial de carnes de todo tipo en todo el mundo.
Varios factores contribuyen a este aumento de la demanda. La primera es que la población mundial sigue creciendo y más población significa más bocas que alimentar. En segundo lugar, algunas áreas anteriormente empobrecidas están comenzando a disfrutar de un mayor éxito financiero. Con más dinero viene una mayor capacidad para comprar mejores alimentos, y esto muchas veces significa más carne.
Producción de carne natural
En este momento, la carne se produce naturalmente en ranchos, granjas, corrales de ganado, etc. Estas técnicas, aunque tradicionales, requieren tierra en la que pastan los animales, agua y cereales para alimentar a los animales y áreas para los desechos de los animales. A medida que crece la demanda de carne, también aumentará la presión sobre la industria alimentaria para satisfacer esa demanda. Eso significa más tierra para criar animales, más tierra para cultivar cereales y más lugares para almacenar desechos animales. Solo hay una cantidad finita de tierra en la que criar estos animales y una cantidad finita de recursos para cuidarlos.
En algún momento, la industria alimentaria no podrá satisfacer la demanda de alimentos con métodos tradicionales. Ahora, eso no significa necesariamente mañana o en 10 años, pero se alcanzará un punto de ruptura.
Producto cárnico científico
Una respuesta a este problema es la carne clonada. El proceso utilizado para producir la hamburguesa de $ 325,000 toma células madre bovinas y las hace crecer para producir carne que debería ser idéntica a la carne de la paleta (esencialmente un asado) que se encuentra en las vacas. Si bien la carne no pasa necesariamente la prueba gourmet todavía, el proceso demuestra que con un poco más de investigación, grandes cantidades de la carne se puede cultivar en una pequeña superficie de tierra, utilizando menos recursos y aprovechando técnicas de producción que no son perjudiciales para animales.
Por supuesto, la perfección y adopción de estas técnicas todavía enfrenta algunos obstáculos. Primero, la tecnología no se ha perfeccionado para realizar experimentos a gran escala. Todavía necesitamos comprender el proceso y el costo de producir carne de esta manera. En segundo lugar, la carne clonada masivamente deberá ser inspeccionada y probada antes de ser servida a la audiencia, y francamente, alguien debería estudiar los efectos sobre la salud a largo plazo de la carne artificial y los productos químicos que hacen eso. Por último, y quizás lo más importante, es probable que haya un estigma en su contra durante algún tiempo, incluso entre los países en desarrollo. Los comensales estadounidenses no están preparados para la comida clonada, sin importar cómo esté empaquetada, y muchos mercados no estadounidenses sentirán lo mismo acerca de la cocina falsa.
Aún así, es difícil no ver esto como un paso en la dirección correcta para los amantes de la carne que también son ambientalistas y activistas por los derechos de los animales. Pronto será posible obtener carne no animal que tuvo un impacto mínimo en el medio ambiente durante su creación y que, con suerte, algún día también tendrá buen sabor.
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