haría azúcar con cualquier otro nombre, ¿sabe tan dulce (y es igual de malo para usted)? Sí, la respuesta es sí.
Es el truco más antiguo del manual de marketing de alimentos: haz que las personas sientan que están eligiendo algo bueno (o al menos convéncelas de que no es malo) y comeremos mucho más. En el pasado, las empresas han utilizado algunos métodos furtivos para hacer esto. Afortunadamente, la FDA está al tanto de sus tonterías y sus nuevas regulaciones en las etiquetas de los alimentos deberían ayudarnos a tomar mejores decisiones.
Una forma popular de convencer a los consumidores de que la comida es más saludable de lo que es es dividir el azúcar, enumerándola por diferentes nombres en la lista de ingredientes, para que parezca que hay menos. Existen más de 61 nombres diferentes para las cosas dulces, y al separarlos, los fabricantes de alimentos pueden fingir que los primeros 10 ingredientes no son todos edulcorantes agregados. Después de todo, ¿no suena delicioso un producto elaborado con "néctar de agave, jugo de caña, caramelo, jarabe de arroz y concentrados de jugo de frutas", e incluso francamente saludable? En realidad, la etiqueta debería decir simplemente "azúcar, azúcar, azúcar, azúcar y más azúcar".
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Otra técnica es alterar el tamaño de las porciones, haciendo que un paquete sea más que una sola porción. Por ejemplo, una pizza de Tostino's personal es en realidad dos porciones y una botella de Coca-Cola en realidad contiene 2-1 / 2 porciones. Pero, ¿alguna vez ha visto a alguien comer menos de la mini pizza entera o tomarse el tiempo para medir más de un tercio pero menos de la mitad de una botella de refresco? ¿Qué clase de locura matemática es esta?
Pero este engaño se detiene ahora. La Administración de Alimentos y Medicamentos acaba de emitió sus nuevas pautas para las etiquetas nutricionales, y estos dos problemas fueron los primeros que solucionó. En primer lugar, ahora se requerirá que los fabricantes enumeren cuántos gramos de azúcares agregados (total) tiene un producto y cuál es el porcentaje de valor diario (% DV). (La Asociación del Azúcar emitió una respuesta involuntariamente hilarante diciendo que estaban "decepcionados" y que "no hay ninguna justificación científica" para decir que el azúcar es malo para las personas. Tos tos.)
Además, exigen que los tamaños de las porciones reflejen más fielmente las cantidades de alimentos que las personas consumen actualmente y que se reflejen en el recuento de calorías. Por ejemplo, esto es lo que le gustaría a la etiqueta de Coca-Cola según las nuevas pautas con respecto a las calorías y el tamaño de las porciones:
Los paquetes más grandes incluirán una etiqueta de doble columna para mostrar las diferencias en nutrición entre comer una ración y comerse toda la caja de pizza.
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Las nuevas etiquetas también están reduciendo el valor porcentual diario de las vitaminas A y C, lo cual es bueno porque, de todos modos, a casi nadie le faltan esas vitaminas, y todo lo que hace es darle a la comida chatarra un “salud aureola." (Ver: Productos de “jugo” que no contienen jugo real pero declaran “¡200% de requerimiento diario de vitamina C!”) Y la FDA también está eliminando el porcentaje de grasa total, ya que no ayuda a las personas a diferenciar entre lo bueno y lo malo grasas.
Los fabricantes tendrán hasta 2018 para cumplir con la nueva normativa. Pero si bien las nuevas pautas son definitivamente una mejora, la verdadera pregunta ahora es: ¿ayudarán en algo? ¿Puede una etiqueta nutricional salvarnos de nosotros mismos?
“Simplemente no hay evidencia de que los consumidores realmente cambien su comportamiento de compra en función de la nueva nutrición etiqueta ”, dijo Sherzod Abdukadirov, investigador del Centro Mercatus de la Universidad George Mason, en un comunicado. "La mayoría de las investigaciones muestran que los consumidores ignoran en gran medida la etiqueta nutricional".
Y puedo decir por experiencia personal y triste que probablemente tenga razón. Ya sé que mi helado favorito está cargado de azúcares añadidos, no importa lo que diga o no diga la etiqueta, y todavía me lo como. #Lo siento no lo siento
