Aprendiendo el baja en carbohidratos La jerga puede ayudarlo a comprender mejor el éxito de la dieta baja en carbohidratos. ¡Aquí está nuestro glosario bajo en carbohidratos!
Glosario bajo en carbohidratos
Carbohidratos: Compuestos que aportan calorías al organismo. Algunos tienen una composición química más simple (azúcares), mientras que otros se denominan "complejos" (verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos y otras
alimentos). Un gramo de carbohidratos proporciona aproximadamente cuatro calorías.Índice glucémico (IG): Una clasificación de 0 a 100 de carbohidratos basada en la rapidez con la que afectan el nivel de glucosa en el torrente sanguíneo (comúnmente conocido como nivel de "azúcar en sangre").
La glucosa tiene un IG de 100, lo que significa que ingresa al torrente sanguíneo inmediatamente; este es el punto de referencia con el que se comparan otros alimentos.
Los carbohidratos que se descomponen más lentamente y liberan glucosa gradualmente al torrente sanguíneo tienen un IG bajo. El Servicio de Investigación del Índice Glucémico de la Universidad de Sydney (SUGiRS) ofrece información completa sobre
GI y GL (ver más abajo) en www.glycemicindex.com.
Carga glucémica (GL): Se basa en el índice glucémico (IG) para proporcionar una medida de la respuesta glucémica total a un alimento o comida. Mientras que el índice glucémico mide qué tan alto sube un alimento
niveles de azúcar en sangre, la carga glucémica mide la cantidad de azúcar que hay realmente en los alimentos.
Para calcular la carga glucémica, multiplique los gramos de carbohidratos en una porción de alimento por el índice glucémico de ese alimento. Los alimentos con IG bajo también tienen un GL bajo. Algunos alimentos de IG alto, sin embargo, tienen bajo o medio
GLs. Los alimentos que son principalmente agua o aire, como la sandía, por ejemplo, pueden tener un valor GI alto, pero no provocan un aumento pronunciado del azúcar en la sangre porque tienen un valor GL bajo.
Resistencia a la insulina: Según la definición de Atkins Nutritionals Inc, “reducción de la sensibilidad del cuerpo al efecto de la insulina sobre el azúcar en sangre. Cuando hay una ingesta continua de excesiva
carbohidratos, hay un flujo correspondiente de respuestas de insulina; Con el tiempo, los receptores se vuelven menos sensibles y ya no pueden transportar el exceso de glucosa, lo que resulta en una acumulación de grasa, insulina.
resistencia y, en última instancia, diabetes tipo 2 ".
Cetosis: La glucosa en sangre es la primera opción del cuerpo como combustible. Cuando los carbohidratos de la dieta se reducen drásticamente, ya no hay suficiente glucosa disponible para satisfacer las necesidades energéticas del cuerpo.
Luego, el cuerpo comienza a quemar grasa para obtener energía, convirtiéndola en una fuente de combustible llamada cetonas.
Cetonas: Las cetonas se producen siempre que se quema grasa corporal, y la condición resultante se conoce como cetosis lipólisis (cetosis para abreviar). El exceso de cetonas se elimina en la orina.
La cetosis dietética es una parte normal y beneficiosa del metabolismo humano. A veces se confunde con la cetoacidosis, que es una afección potencialmente mortal asociada con la diabetes tipo 1 no controlada, pero
no ocurre en personas que tienen incluso una pequeña cantidad de insulina.
Tiras de prueba de lipólisis: Pequeñas tiras reactivas que se sumergen en la orina para medir la cantidad de cetonas excretadas. Dependiendo de la cantidad de cetonas que excrete, las tiras cambian a
rosa o morado. Un color más oscuro indica un mayor grado de cetosis y le indica que su cuerpo está en un estado activo de quema de grasa. Las tiras están comúnmente disponibles en farmacias y supermercados.
así como en línea.
Carbohidratos netos efectivos: También se conocen como carbohidratos de impacto neto y recuento efectivo de carbohidratos (ECC), pero se ven más comúnmente en las etiquetas como "carbohidratos netos". Abundan las teorías sobre cómo contar las redes
carbohidratos, pero al momento de escribir este artículo, la FDA no tiene un método aprobado. El enfoque común es comenzar con el recuento total de carbohidratos de un alimento y luego restar los carbohidratos que (teóricamente) no afectan la sangre
niveles de azúcar.
La sabiduría convencional sostiene que la fibra dietética y el hidrolizado de almidón hidrogenado se pueden restar de manera segura. Más controvertidos son los roles de los alcoholes de azúcar (como maltitol, sorbitol, manitol,
lactitol, xilitol y eritritol) para elevar los niveles de azúcar en sangre.
Muchas personas afirman que no responden, mientras que otras experimentan un aumento. Para estar seguros, algunos expertos recomiendan tomar el término medio y contar cada gramo de alcohol de azúcar como al menos la mitad
gramo de carbohidratos.
