Cazuela toscana de berenjenas - SheKnows

Las rodajas gruesas de berenjena se empanan ligeramente y se colocan en capas en una cazuela junto con quesos italianos rallados, albahaca fresca y se terminan con una salsa de crema de tomate.

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La berenjena es una de nuestras cosas favoritas para hacer. La mayoría de las personas se desaniman un poco a la hora de prepararlo porque, si no se prepara correctamente, puede quedar empapado, lo que no es nada apetitoso. Usar toallas de papel para eliminar el exceso de humedad de la berenjena ayuda a solucionar el problema de la humedad al preparar este plato. Esta es una comida ligera pero abundante que combina perfectamente con una ensalada verde o incluso rellena con pan italiano o francés fresco.

Receta de cazuela de berenjena toscana

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas o 1 grande, en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
• 2 huevos
• 1 cucharada de condimento italiano seco
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• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta para probar
• 2 tazas de pan rallado a la italiana
• 1 taza de queso parmesano recién rallado
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1 taza de salsa de tomate para pasta
• 1/2 taza de crema batida espesa
• Albahaca fresca para decorar

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F y rocíe ligeramente una cacerola mediana con aceite en aerosol antiadherente.
2. Vierta 1/2 taza de la salsa para pasta en la cazuela y extienda uniformemente para cubrir el fondo.
3. En un bol agregue los huevos y los condimentos. En un recipiente aparte agregue el pan rallado y 1/2 taza de queso parmesano, guardando el resto para más tarde.
4. Sumerja cada rodaja de berenjena en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de pan rallado. Cubra el fondo del plato con rodajas de berenjena y luego cubra con la mitad del queso mozzarella y repita hasta que haya usado toda la berenjena.
5. Vierta el resto de la salsa para pasta sobre la berenjena y rocíe con la crema batida espesa. Cubra con el queso restante y hornee sin tapar unos 30 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Adorne con albahaca fresca y sirva caliente.

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