Si nunca ha usado puré de calabaza fresco para hornear golosinas de otoño, se lo está perdiendo. La calabaza fresca sabe mucho mejor que su prima enlatada y cocinar una (¡o dos!) Puede ser tan divertido como tallar una calabaza. Agite su rutina de otoño y haga su propio puré de calabaza para usarlo en pastel de calabaza fresco, panqueques de calabaza y sopa de calabaza.
Cómo cocinar una calabaza
Paso 1: Asegúrese de comprar el tipo correcto de calabaza. Si bien la variedad Jack-o’-lantern puede estar bien para tallar diseños espeluznantes, la carne dulce de una calabaza para pastel es perfecta para hornear en otoño.
Paso 2: Corta la calabaza y saca las semillas y el material fibroso, tal como lo harías si la estuvieras tallando con fines decorativos. Si lo desea, reserve las semillas y guárdelas para asar.
Paso 3: Retire el tallo, corte la calabaza por la mitad y hornee boca arriba en un horno a 350 grados F durante 45 minutos o más. Cocine hasta que la calabaza esté blanda (puede probar si está cocida pinchándola con un tenedor).
Paso 4: Saque la calabaza cocida y tire la piel. Tritura el glop de calabaza con una batidora eléctrica o un machacador de patatas.
En el espíritu de Charlie Brown y la Gran Calabaza, aquí hay tres grandes recetas de calabaza usando solo dos calabazas para pastel.
Pastel de calabaza
Rinde 1 tarta
Ingredientes:
Para el relleno de la tarta:
- 1/2 taza de azucar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de pimienta gorda molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes
- 1 1/2 tazas de puré de calabaza
- 6 onzas de leche evaporada
Para la corteza:
- 2 tazas de harina
- 1 taza de mantequilla
- 1/2 taza de agua
- 4 cucharadas de azúcar
- Pizca de sal
Direcciones:
Haz la corteza:
- Mezcle la harina, la mantequilla, el agua, el azúcar y la sal hasta que se combinen todos los ingredientes. Refrigere la masa durante 20 minutos.
- Extienda la masa fría lo más fina posible y colóquela en un molde para pastel engrasado. Reserva y prepara el relleno.
Haz el relleno:
- Combine el puré de calabaza con los huevos, la leche evaporada, el azúcar y el extracto de vainilla. Mezclar bien.
- Agregue canela, clavo, pimienta de Jamaica y jengibre al relleno. Mezclar bien. La mezcla quedará un poco espesa.
Hornea el pastel:
Vierta el relleno en la corteza y hornee a 425 grados F durante 15 minutos y a 350 grados F durante otros 45 minutos o más. Hornee hasta que el relleno esté firme (pruebe si está cocido insertando un cuchillo limpio en el pastel; si sale limpio, está hecho).
