Al cultivar hortalizas, una escarcha es una gran preocupación. Muchas plantas vegetales pueden morir cuando se exponen a las heladas, pero hay algunas a las que realmente les encanta el frío, y cuando llega la helada, ¡incluso saben mejor por eso!
Al cultivar verduras, una helada temprana es una gran preocupación. Muchas plantas vegetales pueden morir cuando se exponen a las heladas, pero hay algunas a las que realmente les encanta el frío, y cuando llega la helada, ¡incluso saben mejor por eso!
Los miembros de la familia de las coles se caracterizan por funcionar bien en condiciones más frías. Cuando se exponen al frío o las heladas, las verduras reaccionan al frío produciendo más azúcares, lo que hace que las verduras normalmente amargas sean un poco más dulces. Los miembros de la familia del repollo que muestran mejor esta característica incluyen el repollo (por supuesto), brócoli, coliflor, nabos, rábanos, col rizada, acelgas y coles de Bruselas.
La familia de las coles no es el único grupo al que le gusta una buena helada. Algunas hortalizas de raíz convierten algunos de sus almidones en azúcar en climas helados. El mejor ejemplo son las chirivías, pero notará una diferencia de sabor en zanahorias también.
¿Hay alguna otra verduras que ha notado que sabe mejor después de un escarcha ¿o dos?
