Kwanzaa no estaría completo sin platos de soul food y comidas de inspiración africana en la mesa. Aquí hay un vistazo a lo que se debe servir durante esta festividad de una semana que celebra la herencia africana.
Cuando se trata de comida, Kwanzaa es un delicioso tributo a la comida para el alma, las recetas africanas e incluso los sabores caribeños. Imagínese una mezcla de platos tradicionales y modernos, que incluyen quingombó frito, pollo yassa, gumbo criollo y galletas de camote.
Menos mal que no todo está abarrotado en una comida festiva. Kwanzaa, una celebración de la herencia africana, dura una semana, desde diciembre. 26 al Ene. 1.
Kwanzaa es una fiesta relativamente nueva, solo tiene 45 años. Fue iniciado por Maulana Karenga, profesora y activista, en 1966 como una fiesta no religiosa para los afrodescendientes en todo el mundo.
No está destinado a reemplazar la Navidad; de hecho, algunos eligen celebrar ambos. Cada uno de los siete días de Kwanzaa, comenzando el día después de Navidad, está dedicado a un director, desde la autodeterminación hasta la creatividad.
La comida juega un papel importante porque Kwanzaa es un guiño a las celebraciones de la cosecha en África, cuando las comunidades honran las cosechas y los trabajadores. Karamu, una fiesta de Kwanzaa en diciembre. 31, a menudo implica una variedad de frutas y verduras frescas. De hecho, la palabra Kwanzaa proviene de la frase swahili matunda ya kwanza, que significa "primicias de la cosecha".
Estas recetas de Hoppin 'John, un plato sureño, y Cacahuete estofado, una comida africana, son perfectas para Kwanzaa:
Guiso de cacahuetes
El sello distintivo de este guiso de África Occidental es la salsa espesa, una combinación de tomate y mantequilla de maní que recubre el pollo y las verduras. La proteína en el guiso de maní varía según la región: encontrará pollo, cordero, ternera o pescado como ingrediente principal. Para una receta de estofado de maní para toda la familia, pruebe esta receta de guiso de cacahuetes con pollo de Comida y vino:
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de cocina, más si es necesario
- 1 pollo (3 a 3-1 / 2 libras), cortado en 8 trozos
- 1-3 / 4 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de tomates triturados enlatados, escurridos
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 2-3 / 4 tazas de agua
- 1/2 taza de mantequilla de maní cremosa
- 1 paquete (10 onzas) de okra en rodajas congelada
Direcciones:
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego moderadamente alto. Sazone los trozos de pollo con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra. Cocine hasta que se dore, dando vuelta, unos ocho minutos en total. Eliminar. Vierta toda la grasa menos una cucharada de la olla.
- Reduzca el fuego a moderadamente bajo. Agregue la cebolla a la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente tres minutos. Agregue la pasta de tomate y luego los tomates y la pimienta de cayena. Regrese las piernas y los muslos de pollo a la olla y agregue dos tazas de agua. Deje hervir a fuego lento y cocine, parcialmente tapado, durante 10 minutos.
- Batir la mantequilla de maní y la 3/4 taza de agua restante hasta que quede suave. Agrega esta mezcla al guiso junto con las pechugas y alitas de pollo, la okra y la 1-1 / 2 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Cocine, parcialmente cubierto, hasta que la okra esté lista, unos 10 minutos.
- Sirve el guiso con arroz.
Hoppin 'John
Hoppin 'John, un plato sureño de guisantes, arroz y tocino o jamón, se come el día de Año Nuevo para tener suerte. Tiene raíces como un plato de África Occidental, pero también es un alimento básico para el alma.
El refrán sureño de Año Nuevo dice: guisantes por centavos, verdes por dólares y pan de maíz por oro. Esta Receta de Hoppin ’John de Emeril Lagasse es una parte de la trifecta de la buena suerte. Sirva con berza y pan de maíz el 1 de enero. 1, y traer las riquezas en 2012.
Para 10 porciones
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 corvejón de jamón grande
- 1 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de apio picado
- 1/2 taza de pimiento verde picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 libra de guisantes de ojo negro, remojados durante la noche y enjuagados
- 1 cuarto de caldo de pollo
- Hoja de laurel
- 1 cucharadita de hojas secas de tomillo
- Sal, pimienta negra y cayena
- 3 cucharadas de cebolla verde finamente picada
- 3 tazas de arroz blanco al vapor
Direcciones:
- Caliente el aceite en una olla grande, agregue el corvejón de jamón y dore por todos lados durante cuatro minutos. Agrega la cebolla, el apio, el pimiento verde y el ajo; cocine por cuatro minutos.
- Agregue los guisantes, el caldo, las hojas de laurel, el tomillo y los condimentos. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que los guisantes estén cremosos y tiernos, revolviendo ocasionalmente. Si el líquido se evapora, agregue más agua o caldo.
- Ajuste los condimentos y decore con cebollas verdes. Sirva sobre arroz.
Más recetas sureñas
Receta de hojas de berza sureña
Pollo frito en sartén fácil
Guarnición de okra salteada
