La calabaza de verano es un acompañamiento delicioso para una comida ligera de verano. Ya sea que se consuman crudos o cocidos, agregan un gran sabor y textura a cualquier plato y, por supuesto, tienen muchos beneficios para la salud.
Tipos de calabaza de verano
Hay muchas variedades de calabaza de verano para elegir, siendo las más comunes calabacín, calabaza amarilla, pattypan, crookneck y calabaza de cuello recto. Una de las mejores cosas de la calabaza de verano frente a la de invierno es que son completamente comestibles, la piel, las semillas y la pulpa, lo que significa que se pueden comer crudas. Sin embargo, la calabaza de verano es mucho más frágil que la de invierno y no se conserva tanto tiempo.
Selección y almacenamiento
Seleccionar la calabaza de verano perfecta es bastante simple. Solo busque calabacines de tamaño mediano, sin magulladuras (para obtener el mejor sabor y textura), pesados y con un color brillante. Además, deben tener una piel bastante suave, lo que significa que no están demasiado maduros ni demasiado maduros y el interior está listo para comer. Si la piel es demasiado dura o demasiado blanda, pase a la siguiente calabaza. Una vez que elija la calabaza perfecta, almacenarla es el siguiente paso. Simplemente guárdelo en el cajón para verduras del refrigerador en una bolsa de plástico. Debería mantenerse fresco así hasta por una semana. Pero comerlo lo antes posible te asegurará frescura y gran sabor.
Ideas para servir / preparar
La calabaza de verano se puede servir cruda en una fuente de verduras con su salsa favorita o en un sándwich o ensalada para un toque más crujiente. También puede asar calabaza y cubrir una hamburguesa con rodajas. Una combinación de algunas variedades de calabaza de verano funciona muy bien en un guiso de verano ligero o puede agregar calabaza salteada picada a un plato de pasta de verano. Reemplazar la berenjena con rodajas de calabaza de verano en berenjena a la parmesana es una deliciosa alternativa o puedes agregarlas a una cazuela. La calabaza de verano también es un excelente relleno para las quesadillas. El pan de calabacín es uno de mis usos favoritos para la calabaza de verano, también puedes hacer muffins. Finalmente, puedes usar calabaza de verano en hamburguesas vegetarianas caseras.
Receta de farfalle de calabaza de verano
Rinde de 4 a 6 porciones
Ingredientes:
- 1 caja de pasta Farfalle de 16 onzas
- 1 calabaza amarilla
- 1 calabaza crookneck
- 1 cebolla blanca en rodajas
- 1 pimiento verde, cortado en rodajas
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 tomate, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Sal y pimienta para probar
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1/2 taza de queso parmesano
- 1 cucharada de hojas de albahaca fresca, gasa
Direcciones:
- Hierva una olla grande con agua y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurrir y reservar
- Mientras tanto, haga agujeros en ambas calabazas y colóquelas en una sartén para parrilla. Ase hasta que estén tiernos, aproximadamente de 10 a 15 minutos, volteando para cocinar por todos lados. Retirar la calabaza y dejar enfriar. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, corte la calabaza en cubos.
Saltee la cebolla y el pimiento en 1 cucharada de aceite caliente hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue los cubos de calabaza y caliente. Mezcle los tomates y el ajo y saltee hasta que el ajo esté tierno. - Agregue la pasta a la sartén con verduras y sazone con hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta. Rocíe el vinagre y el aceite de oliva restante por encima y cocine hasta que la mezcla esté bien caliente, de 3 a 4 minutos. Cubra la pasta con queso y albahaca.
Muffins de calabacín
Rinde 12 porciones
Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 1/2 tazas de aceite vegetal
- 2 tazas de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de calabacín rallado grueso
- 3 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 1/2 cucharadita de canela
- 3/4 de cucharadita de nuez moscada
- 2 tazas de nueces picadas
- 2 tazas de pasas
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F y forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes para magdalenas
- Batir los huevos con aceite, azúcar y vainilla hasta que estén bien combinados. Revuelva el calabacín en la mezcla.
- En un recipiente aparte, mezcle la harina con bicarbonato de sodio, sal y polvo de hornear. Luego agregue canela y nuez moscada
- Poco a poco, bata la mezcla seca con la mezcla húmeda hasta obtener una masa bien combinada. Revuelva las nueces y las pasas en la mezcla.
- Vierta la masa en moldes para muffins, llenando aproximadamente 3/4 del camino. Hornea los muffins de 30 a 35 o hasta que un palillo salga limpio. Sacar los muffins de la lata y dejar enfriar.
Calabaza de verano frita
Rinde de 4 a 6 porciones
Ingredientes:
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 1/2 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta recién molida
- 1 taza de leche descremada
- 1 huevo
- 3 calabazas amarillas medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
Direcciones:
- Caliente el aceite en una sartén grande hasta que esté muy caliente; no permita que el aceite fume
- Mientras tanto, combine la harina de maíz con sal y pimienta en un tazón.
- Luego, bata la leche con el huevo en un recipiente aparte.
- Sumerja la calabaza en la leche, luego sumérjala en la mezcla de harina y luego colóquela en aceite.
- Cocine la calabaza de 2 a 3 minutos por lado o hasta que esté dorada y tierna. Retire las rodajas de calabaza y déjelas escurrir sobre toallas de papel.
- Repita este proceso hasta que todas las calabazas estén cocidas. No abarrotes la sartén mientras cocinas la calabaza.
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