Pimientos rellenos de arroz integral sin gluten - SheKnows

¡Nos encantan las recetas sin gluten de Sheryl Goldstein! Ella es la autora de La solución sin gluten, cocina para familiares y amigos libro de cocina. Esta receta de cena vegana sin gluten es súper deliciosa y perfecta para cuando tienes invitados.
¡Nos encantan las recetas sin gluten de Sheryl Goldstein! Ella es la autora de La solución sin gluten, cocina para familiares y amigos libro de cocina. Esta receta de cena vegana sin gluten es súper deliciosa y perfecta para cuando tienes invitados.

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Pimientos Rellenos de Arroz Integral

“Este plato no solo sabe muy bien, sino que la presentación es fabulosa cuando sacas estos relucientes pimientos rellenos terminados con la parte superior encaramada como pequeños sombreros”, dice Goldstein. “Los pimientos se pueden preparar por la mañana y servir a temperatura ambiente”.

Para 6

Ingredientes:

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• 6 pimientos morrones amarillos

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• 2 tazas de arroz integral cocido de grano largo o jazmín
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• 1/4 taza más 3 cucharadas de aceite de oliva

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• 1 1/2 taza de cebollas en rodajas finas

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• 1 taza de zanahorias picadas

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• 2 cucharadas de ajo picado

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• 1/2 taza de tomates ciruela picados

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• 1/4 taza de arándanos secos

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• 1 cucharada de perejil plano picado

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• 2 cucharadas de cilantro picado

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• 1 cucharadita de cúrcuma

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• 2 cucharaditas de cilantro molido

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• 1 cucharadita de sal

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• Pimienta negra al gusto

Direcciones:

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1. Precaliente el horno a 350 grados F.

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2. Prepare el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete.

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3. Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y agregue las cebollas, las zanahorias y el ajo. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue los tomates y cocine por otros 2 minutos.

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4. Agregue los arándanos, el perejil, el cilantro, la cúrcuma, el cilantro, la sal y la pimienta a la sartén y cocine por 2 minutos.

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5. Transfiera el contenido de la sartén al tazón y agregue el arroz.

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6. Cortar la parte superior de los pimientos y reservar. Quite las semillas y las membranas de los pimientos, teniendo cuidado de no pinchar los pimientos.

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7. Frote los pimientos con aceite de oliva y coloque los pimientos en posición vertical en una cazuela engrasada.

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8. Rellene cada pimiento con la mezcla de arroz y espolvoree aceite de oliva sobre los pimientos. Reemplace la parte superior del tallo en cada pimiento. Tape y hornee por 40 minutos.

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9. Retire la tapa y hornee por 15 minutos más.

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