Pilaf de mijo con azafrán y almendras tostadas - SheKnows

Ligeramente exótico y el compañero perfecto para las verduras de primavera asadas, este pilaf de mijo con azafrán es un vegano receta de El libro de cocina completo de cereales integrales por Judith Finlayson. Aunque este recurso de granos integrales no es completamente vegano, Finlayson incluye granos integrales veganos y aptos para vegetarianos recetas. El libro de cocina completo de cereales integrales le brinda una introducción a la deliciosa variedad de granos integrales, desde el amaranto hasta el trigo, cómo cocinar cada grano y por qué los granos integrales son esenciales para una salud óptima.
Ligeramente exótico y el compañero perfecto para las verduras de primavera asadas, este pilaf de mijo con azafrán es una receta vegana saludable de El libro de cocina completo de cereales integrales por Judith Finlayson. Aunque este recurso de granos integrales no es completamente vegano, Finlayson incluye recetas de granos integrales para veganos y vegetarianos. El libro de cocina completo de cereales integrales

le brinda una introducción a la deliciosa variedad de granos integrales, desde el amaranto hasta el trigo, cómo cocinar cada grano y por qué los granos integrales son esenciales para una salud óptima.

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Pilaf de mijo con azafrán y almendras tostadas

Para 6

Ingredientes:

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• 1 taza de mijo

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• 1 cucharada de aceite de oliva

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• 1 cebolla finamente picada

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• 2-1 / 2 tazas de caldo de verduras

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• 1/4 cucharadita de hebras de azafrán desmenuzadas, disueltas en 2 cucharadas de agua hirviendo

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• Pimienta negra recién molida al gusto

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• 2 cucharadas de almendras en rodajas tostadas

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• 2 cucharadas de perejil finamente picado

Direcciones:

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1. En una cacerola a fuego medio, tuesta el mijo, revolviendo, hasta que crepite y suelte su aroma, unos 5 minutos. Transfiera a un tazón.

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2. En la misma cacerola, caliente el aceite a fuego medio durante 30 segundos. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos.

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3. Agregue el caldo de verduras y el líquido de azafrán y deje hervir. Agregue gradualmente el mijo y vuelva a hervir. Sazone con pimienta.

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4. Reduzca el fuego a bajo. Cubra, coloque un difusor de calor debajo de la olla, si es necesario, y cocine a fuego lento hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 25 minutos.

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5. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Revuelva con un tenedor. Agrega las almendras y el perejil.

Nota del cocinero: tostar cualquier grano antes de cocinar le da a su plato final un sabor más rico.

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