Pizza de coliflor y pollo Buffalo - SheKnows

Es difícil no amar la pizza. El queso pegajoso, la corteza suave y esponjosa, las coberturas interminables. Sin embargo, ¡una porción de pizza regular tiene más de 15 gramos de grasa y 500 calorías! ¡Olvídese de la culpa y aún disfrute de una porción de esta pizza de pollo Buffalo más saludable con una corteza de coliflor!

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Al usar coliflor en lugar de harina, no solo ahorra más de 30 gramos de carbohidratos por rebanada, sino que también ahorra más de 10 gramos de grasa. ¡La corteza crujiente de coliflor es el complemento perfecto para el pollo picante desmenuzado Buffalo y el queso mozzarella en esta receta!

Receta de pizza de pollo y coliflor de búfalo

Receta de corteza adaptada de Gente de chispa

Para 6 porciones

Ingredientes:

Para la corteza:

• 1/2 cabeza de coliflor, cortada en floretes
• 1 huevo batido
• 1 taza de queso mozzarella semidescremado
• 1 cucharadita de albahaca fresca picada
• 2 cucharaditas de orégano
• Sal y pimienta

Para el aderezo:

• 1 pechuga de pollo grande, deshuesada y sin piel, cocida y desmenuzada
• 1/3 taza de salsa Buffalo
• 1/2 pimiento naranja grande, en rodajas
• 3 onzas de mozzarella fresca
• Pimienta molida

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Para hacer la corteza, coloque los floretes de coliflor en un procesador de alimentos o licuadora. Pulse a fuego lento hasta que la mezcla se parezca al arroz.
2. Coloque el arroz de coliflor en una sartén y cocine durante unos 6-8 minutos. Retirar del fuego y colocar en un tazón para mezclar. Agrega el huevo, el queso, el orégano, la albahaca y la sal y pimienta. Mezclar hasta que esté completamente combinado.
3. Cubre un molde para pizza con papel pergamino y alisa la corteza sobre el papel pergamino hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
4. Hornee la masa durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté crujiente y dorada. Alejar del calor.
5. Mezcle el pollo y la pimienta con la salsa Buffalo. Mezclar bien. Coloque el pollo y la pimienta sobre la base. Agregue pequeños trozos de mozzarella alrededor de la pizza y espolvoree con pimienta.
6. Hornee durante unos 5-6 minutos o hasta que el queso se derrita. Deje enfriar un poco y luego corte para servir.

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