Recetas de quinua de verano - SheKnows

La quinua es una semilla alta en proteínas y sin gluten que se ha convertido en la favorita de los cereales integrales reino. Disponible en colores marfil, rojo y negro, la quinua tierna cocida se puede servir fría o tibia, salada o dulce. Aquí hay tres recetas saludables de quinua que encajan deliciosamente en su menú de verano.

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Ensalada Mexicana de Quinua en Tazas de Aguacate

Un almuerzo divertido o una cena ligera para servir al aire libre, esta ensalada de quinua picante, servida en mitades de aguacate maduros y mantecosos, está cargada de proteínas, fibra, grasas saludables y un sabor satisfactorio.

Para 6

Ingredientes:

• 1 taza de quinua marfil
• 2 tazas de agua
• 1 jalapeño grande, sin semillas y picado
• 4 cebollas verdes, en rodajas finas (partes blancas y verdes)
• 1/2 taza de tomates secados al sol finamente picados empaquetados en aceite de oliva, escurridos
• 1/2 taza de cilantro fresco finamente picado
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• 1/2 cucharadita de chipotle en polvo o más al gusto
• Ralladura fina y jugo de 1 lima grande
• Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
• 3 aguacates maduros medianos a grandes
• 3 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Pizca de cayena

Direcciones:

1. En una cacerola mediana a fuego alto, tueste la quinua, agitando la sartén con frecuencia, durante unos 4 minutos o hasta que esté fragante.
2. Retire la sartén del fuego y agregue con cuidado el agua. Vuelva a poner la sartén al fuego y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 12 minutos o hasta que se absorba el líquido.
3. Extienda la quinua en una bandeja para hornear y deje enfriar.
4. En un tazón grande, combine el jalapeño, las cebollas, los tomates, el cilantro, el chipotle, la ralladura de limón y el jugo.
5. Agregue la quinua y mezcle para combinar. Condimentar con sal y pimienta.
6. Medio aguacates a lo largo y quitar los huesos. Con una cuchara grande, retire con cuidado las mitades de aguacate de las cáscaras.
7. Coloque los aguacates en platos para servir, con el lado cortado hacia arriba (corte una rodaja pequeña de la parte inferior redonda de cada uno, si no se levantan). Use una cuchara pequeña para quitar parte de la pulpa del aguacate del centro para hacer una “taza”.
8. Transfiera la pulpa del aguacate a un procesador de alimentos pequeño y haga puré con aceite y vinagre. Sazone con cayena, sal y pimienta.
9. Coloca la mezcla de quinua encima de cada aguacate, dejando que se derrame por los lados de las tazas de aguacate.
10. Rocíe con vinagreta de aguacate y sirva inmediatamente.

Quinua con Aceitunas, Albaricoques y Pistachos

Si sus papilas gustativas bostezan al pensar en otra guarnición de ensalada de papas al aire libre, combine sus carnes a la parrilla con esta deliciosa receta de quinua. Con una miríada de colores, sabores y texturas, esta es una guarnición de verano que querrás servir durante todo el año.

Para 8 porciones

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1-1 / 2 tazas de quinua roja, bien enjuagada
• 3 tazas de agua o caldo de verduras bajo en sodio
• 3/4 taza de albaricoques secos picados en trozos grandes
• 3/4 taza de pistachos tostados, picados en trozos grandes
• 3/4 taza de aceitunas Kalamata picadas en trozos grandes
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Ralladura de ralladura y zumo de 1 limón
• Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
• 1/2 taza de queso feta finamente desmenuzado

Direcciones:

1. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande.
2. Agregue el ajo, el cilantro y el comino y cocine por 1 minuto.
3. Agregue la quinua y el caldo, revolviendo para combinar. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 12 minutos o hasta que se absorba el líquido y la quinua esté tierna.
4. Transfiera la quinua a un tazón grande y agregue los albaricoques, pistachos, aceitunas, perejil, ralladura de limón y jugo. Condimentar con sal y pimienta.
5. Espolvoree con queso feta y sirva caliente.

Pastel de quinua con doble chocolate

Haga una búsqueda en Internet de "quinua postres”Y obtienes muchas recetas de pudín de quinua, pero también puedes transformar esta semilla rica en proteínas en un delicioso pastel de chocolate doble oscuro que exuda toques de coco. Lleve esto a su próxima comida en el vecindario.

Para 12 personas

Ingredientes:

• 2/3 taza de quinua negra
• 1-1 / 3 tazas de agua
• 1/3 taza de leche de coco
• 3/4 taza de aceite de coco, derretido y enfriado
• 4 huevos, ligeramente batidos
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla
• 1 taza de azúcar granulada
• 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1-1 / 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1-1 / 2 tazas de chocolate amargo premium picado
• Azúcar de repostería o azúcar de coco finamente molido

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F. y engrase una fuente para hornear de 13 × 9 pulgadas.
2. En una cacerola mediana a fuego medio alto, mezcle la quinua y el agua. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 12 minutos o hasta que la quinua esté tierna y se absorba el agua.
3. Extienda la quinua en una bandeja para hornear y deje enfriar a temperatura ambiente.
4. En un procesador de alimentos, combine la quinua, la leche de coco, el aceite de coco, los huevos y la vainilla. Haga puré hasta que quede suave.
5. En un tazón grande, mezcle el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
6. Transfiera la mezcla de quinua a la mezcla de cacao y revuelva hasta que esté húmeda. Incorpora el chocolate amargo.
7. Vierta la masa en una fuente para hornear preparada. Hornea por 40 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.
8. Deje enfriar sobre una rejilla. Espolvoree con un poco de azúcar glass o azúcar de coco finamente molida

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