A medida que se acerca el otoño, comienza una nueva temporada de cocina. Recetas cálidas y reconfortantes reemplazarán los sabores frescos y maduros de la cocina de verano. Este año, Taylor New York - el segundo postre tradicional más grande vino marca en los Estados Unidos: está introduciendo una nueva forma de baja en carbohidratos personas que hacen dieta para agregar un gran sabor a sus dietas centradas en proteínas: Taylor Madeira.
El recién introducido Taylor Madeira, un vino popular para cocinar y beber, tiene un carácter suave, a nuez y parecido al jerez. Como parte del lanzamiento del producto, Taylor Madeira ofrece deliciosas recetas
para personas que hacen dieta consciente de los carbohidratos en colgadores de botellas y su sitio web. Éstos incluyen Asado de ternera con salsa de Madeira, con solo 2 g de carbohidratos por ración; y lomo de ternera y espárragos
con Salsa Madeira, con solo 8 g de carbohidratos por ración.
Asado de ternera con salsa de Madeira
Para hacer Asado de ternera con salsa de Madeira, comience con 4 libras de solomillo asado. Frote el asado con sal y pimienta. En una sartén caliente, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Dorar la carne por todos lados y colocar
en una sartén para horno, horneando a 350 grados F hasta que su temperatura interna alcance los 160 grados, o bien cocido. Transfiera la carne a una tabla de cortar y cúbrala con papel de aluminio. Déjelo reposar durante 10
minutos. Usando la sartén de la estufa, elimine el exceso de grasa y agregue 1 1/4 tazas de Taylor Madeira, 1 1/2 tazas de caldo de res, 3/4 de cucharadita de estragón y 3/4 de cucharadita de romero. Llevar a ebullición mientras se raspa el
trozos de carne cocidos en la salsa. Reduzca la salsa a aproximadamente la mitad y agregue dos cucharaditas de maicena disuelta en una cucharada de agua fría. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente durante un minuto, y con una cuchara
sobre la carne para servir. Sirve ocho.
Solomillo de ternera y espárragos con salsa de Madeira
Para hacer Solomillo de ternera y espárragos con salsa de Madeira, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Sazone 3 libras de filetes de lomo de res (cortados en 4 filetes de media libra) con sal y pimienta negra. Dorar la carne, cocinar
unos cuatro minutos por cada lado. Agregue 1-1 / 4 taza de Taylor Madeira para desglasar, reduciendo el líquido a la mitad. Agregue 2 cucharaditas de romero seco y reserve. Cocine al vapor 1 libra de espárragos cortados en pequeños
piezas, durante unos tres minutos. Escurrir y luego volver a la sartén y combinar con 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Caliente y sirva sobre la carne.
Rinde cuatro porciones.
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