Tanto los novatos como los snobs del vino saben que las uvas cultivadas en una parte del mundo tienen un sabor completamente diferente al de las uvas cultivadas en otras partes. Lo mismo ocurre con las aceitunas. El aceite que producen también es diferente de una región a otra. Saber en qué se diferencia el sabor de cada aceite significa que puede combinar el mejor para cada plato y darle a su cocina un poco más de perfección.
Diferentes países, diferentes sabores.
Todo sobre
aceite de oliva
Tanto los novatos como los snobs del vino saben que las uvas cultivadas en una parte del mundo tienen un sabor completamente diferente al de las uvas cultivadas en otras partes. Lo mismo ocurre con las aceitunas. El aceite que producen también es diferente de una región a otra. Saber en qué se diferencia el sabor de cada aceite significa que puede combinar el mejor para cada plato y darle a su cocina un poco más de perfección.
Tome cualquier alimento: tomates, melocotones, uvas, queso, etc., de dos regiones de cultivo diferentes y pruebe cada uno. Sin duda, empezarás a detectar sutiles diferencias en cada uno de los elementos. Quizás los dos alimentos tengan un sabor diferente, uno podría ser más firme que el otro, y así sucesivamente. Si bien se ha escrito poco sobre el tema, esto es tan cierto para las aceitunas y su aceite como para casi todos los demás ingredientes del mundo. Aceite de oliva de la principal región de Italia tiende a ser un poco más audaz, mientras que el aceite de oliva español es mucho más frutal y el aceite de oliva griego se presta mucho a los alimentos herbales. Curiosamente, el aceite de oliva australiano tiene uno de los aceites de oliva más suaves (el hojiblanca) y algunos de los más herbáceos.
Los sabores de estos aceites continúan dando forma a los sabores de sus regiones y, en algunos casos, de sus países. Por lo tanto, cuando esté preparando cocina regional, siempre debe intentar combinar el aceite de oliva que está utilizando para cocinar con la cocina que está preparando. Sin embargo, no limite sus exploraciones de aceite de oliva a eso. Hay todo un mundo de buenos aceites esperando que los pruebes.
1
Italia
Cuando piensa en aceite de oliva, probablemente esté pensando en la variedad italiana. Gran parte de lo que los estadounidenses compran en las tiendas proviene de aceitunas italianas (y muchas veces no son aceitunas muy buenas). Esto es triste porque significa que mucha gente cree que el aceite de oliva es plano y casi sin sabor, mientras que la verdad es que el aceite de oliva italiano es vibrante y tiene una serie de sabores. Algunos aceites de oliva de Sicilia son ligeros y casi afrutados, mientras que muchos aceites de oliva del país principal tienen mucho cuerpo, como los que se pueden comprar a bajo costo, pero mucho, mucho más intensos.
2
España y Portugal
El aceite de oliva español tiene un sabor ligero y afrutado que combina bien con los sabores favoritos del país: pimentón, ajo, perejil, limones y otros sabores. El aceite de oliva español es incluso mejor para mojar pan que el aceite de oliva italiano y va muy bien en aderezos para ensaladas más dulces donde sus notas florales agregan complejidad al plato.
No es de extrañar, dada su proximidad a España, que el aceite de oliva portugués sea similar al español.
3
Grecia
El aceite de oliva griego es un paso más terroso y oscuro que los aceites de oliva italianos. También tiene un sabor ligeramente más herbáceo que el italiano, lo que significa que va muy bien con perejil, limón y pimienta negra y le da a los platos griegos un sabor robusto que no se encuentra en italiano y español alimentos. Sin embargo, el aceite de oliva griego no es tan atrevido como para no funcionar con garbanzos y berenjena al mismo tiempo.
4
Australia
Australia se está convirtiendo en uno de los productores de aceites de oliva de más rápido crecimiento en el mundo y ha adoptado un enfoque multicultural para sus ofertas. Algunos aceites de oliva australianos son audaces y pesados, aunque el aceite de oliva hojiblanca de Australia es uno de los mejores aceites de oliva más ligeros del mundo.
5
Estados Unidos
La producción nacional de aceites de oliva en los EE. UU. También está aumentando en California, Texas y Arizona, y, afortunadamente, hay muchas variedades excelentes de aceite de oliva americano en el Mediterráneo. estilo. Sin embargo, de alguna manera el aceite de oliva de EE. UU. Está a la zaga de otros países y los aceites de oliva que produce son a menudo imitaciones de baja calidad de los aceites italianos. La buena noticia es que los productores artesanales más pequeños están comenzando a producir aceites de estilo italiano que deberían contarse entre los mejores del mundo.
6
Sudáfrica
En términos de sabor, los aceites de oliva sudafricanos se parecen más a los sabores españoles, pero eso es solo una parte de la historia. Los aceites sudafricanos son a menudo más afrutados que sus primos españoles, e incluso llegan a presentar sabores a plátano. Además, Sudáfrica se enorgullece de producir aceites que no son amargos. Esto hace que el aceite de oliva sudafricano sea uno de los más accesibles cuando se buscan aceites de inmersión y para su uso en otras aplicaciones crudas.
7
Sudamerica
Argentina y Chile marcan el rumbo de los aceites de oliva sudamericanos. Su estilo es una mezcla de estilos del Viejo y Nuevo Mundo, lo que lleva a aceites de oliva que se sienten familiares para los amantes de los buenos aceites de oliva españoles y griegos, pero que también mezclan nuevas variedades de aceitunas al mismo tiempo. El resultado final es un híbrido de sabores, la mayoría de los cuales son afrutados y rara vez amargos, pero también tienen algo de cuerpo.
Tanto puedes hacer con aceite de oliva
Dieta mediterránea: recetas saludables para el corazón con aceite de oliva
Aceite de oliva: los secretos de cocinar con aceite de oliva virgen extra
Pan de aceite de oliva con romero en olla de cocción lenta
