Sabes cereales integrales son buenos para ti. El pan de trigo integral y la avena son una obviedad. ¿Pero sabías que hay un grano rico en proteínas que aparece como micro palomitas de maíz? ¿O que los panqueques de trigo sarraceno son una forma deliciosa de obtener tu Omega 3? Aumente su coeficiente intelectual de granos y su salud agregando algunos de estos granos integrales a su dieta.
Amaranto
Según el consejo de Whole Grains, la popularidad del amaranto va en aumento. Esto se puede atribuir al hecho de que tiene más proteínas que cualquier otro grano sin gluten. En América del Sur, encontrará amaranto reventado como pequeñas palomitas de maíz y vendido por vendedores ambulantes. Aquí en los EE. UU., Es más probable que vea amaranto en productos que incluyen galletas saladas, panqueques, cereales, panes y magdalenas.
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Cebada
Si lo que busca es fibra, tome un poco de cebada integral y pruébela en sopa o sola como guarnición. Solo asegúrese de no tener prisa por cocinar este grano de cáscara dura. La fibra de la cebada es conocida por sus propiedades reductoras del colesterol, y en 2006 la FDA dictaminó que los alimentos que contienen cebada podrían promover su capacidad para reducir el riesgo de enfermedad coronaria.
Alforfón
¿Sabías que el trigo sarraceno técnicamente no es un grano, sino la semilla de una fruta? Entonces, ¿por qué se incluye en una guía de granos? Según el Whole Grains Council, el trigo sarraceno ha sido "adoptado" en la familia de los cereales debido a sus nutrientes, sabor a nuez y apariencia. Este impostor de granos es rico en Omega 3, magnesio y fibra dietética. Pruebe el trigo sarraceno en panqueques, fideos soba japoneses o cocidos como papilla.
Maíz
¡Examen sorpresa! ¿Es el maíz una verdura o un grano? En realidad, la respuesta es ambas. El maíz fresco es una verdura, mientras que el maíz seco (reventado o sin reventar) es un grano. El maíz de grano entero contiene hasta 10 veces la cantidad de vitamina A que otros granos. Este grano sin gluten también es rico en antioxidantes y luteína, lo que promueve una buena salud ocular.
Avena
La avena es un grano integral popular debido a su sabor naturalmente dulce, así como a la fibra que reduce el colesterol que contiene. Según la Asociación Estadounidense del Corazón, las fibras solubles reducen modestamente el colesterol LDL ("malo") y la avena tiene la mayor proporción de fibra soluble de todos los granos. La avena retiene su salvado y germen durante el procesamiento, por lo que si disfruta de la avena, puede estar seguro de que está tratando su cuerpo con el grano integral.
Centeno
El centeno contiene un tipo de fibra que te llena rápidamente, lo que lo convierte en un grano muy adecuado para las personas que buscan recortar su cintura. También es un gran grano integral para los diabéticos, debido a su índice glucémico relativamente bajo y su capacidad para ayudar a estabilizar el azúcar en sangre.
Integral
El trigo es el grano más utilizado en los panes, porque contiene la proteína elástica, el gluten, que permite a los panaderos hacer panes que crezcan. El trigo integral aporta fibra, vitaminas B, vitamina E, hierro, magnesio, fósforo y potasio. Para obtener todos los beneficios de este grano, asegúrese de buscar el término “trigo integral” cuando compre en el pasillo del pan.
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Catherine McCord de Weelicious.com nos muestra cómo enrollar unas bolas de granola para toda la familia.
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