La ensalada de papa es un acompañamiento de primavera y verano por excelencia que tiene tantas variaciones deliciosas. Esta receta de ensalada de papas vegana incluye papas cerosas y verduras. 
La ensalada de papa es un acompañamiento de primavera y verano por excelencia que tiene tantas variaciones deliciosas. Esta receta de ensalada de papas vegana incluye papas cerosas y verduras.
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Ensalada de papa nueva simple
Para 4 personas
Ingredientes:
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- 8 patatas nuevas, cortadas en cubos
- 1 diente de ajo, muy finamente picado
- 1/4 taza de cebolla morada muy finamente picada
- 1/2 taza de mayonesa vegana o más a tu gusto
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 taza de rúcula fresca picada
- 1/4 taza de perejil fresco finamente picado
- Generosa pizca de sal
- Pimienta negra recién molida al gusto
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Direcciones:
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- Cocine las papas en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
- En un tazón grande, mezcle el ajo, la cebolla y la mayonesa.
- Agregue las papas, la rúcula, el perejil y la ralladura de limón al tazón y revuelva para combinar. Agregue más mayonesa si lo desea.
- Condimentar con sal y pimienta. Sirva inmediatamente o refrigere por unas horas para fusionar los sabores.
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