La carne en conserva y el repollo están fuera y el repollo relleno de verduras está en el veganoFiesta del Día de San Patricio. Una presentación más impresionante que los rollos de repollo, este repollo relleno vegano presenta relleno en “tazones” de repollo tierno.
La carne en conserva y el repollo están fuera y el repollo relleno de verduras está de moda para el festín del Día de San Patricio de los veganos. Una presentación más impresionante que los rollos de repollo, este repollo relleno vegano presenta relleno en “tazones” de repollo tierno.
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Repollo relleno vegano del día de San Patricio
Para 4 personas
Ingredientes:
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- 2 coles verdes pequeñas, cortadas por la mitad, sin corazón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 2 calabacines pequeños, picados
- 1/2 taza de tomates secados al sol envasados en aceite, finamente picados
- 2 dientes de ajo picados
- 8 onzas de tempeh desmenuzado
- 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 tazas de quinua roja cocida
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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Direcciones:
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- Caliente el horno a 350 grados F.
- Retire las hojas internas de las mitades de repollo, dejando 3 capas externas para formar un cuenco. Corta en rodajas finas las hojas de repollo por dentro.
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue el repollo, la cebolla y el calabacín y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos.
- Agregue los tomates, el ajo y el tempeh. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el tempeh esté ligeramente dorado.
- Agregue el perejil, el tomillo y la quinua. Condimentar con sal y pimienta.
- Llene las mitades de repollo con la mezcla de verduras. Coloque en una fuente para hornear grande y hornee durante 35 a 40 minutos. Servir caliente.
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