Una deliciosa mezcla de sabores cítricos marca un salteado de bok-choy crujiente y tierno y suculentos camarones.
Para 4 personas
Ingredientes:
6 baby bok choy, cortados a la mitad a lo largo
1 cucharada de aceite de sésamo tostado, dividido
Pimienta negra al gusto
Pizca de sal
1 cucharada de jugo de limón
1 1/2 libras de camarones grandes sin cocer, pelados y desvenados
Jugo de una naranja grande (aproximadamente 1/3 de taza)
1/4 taza de salsa de chile dulce
Tiras grandes de cáscara de mandarina o naranja o una mezcla de cítricos
1 1/2 cucharaditas de vinagre de arroz
1 cucharadita de salsa de ostras
1 1/2 cucharadas de jengibre fresco picado
1 diente de ajo picado
2 cebollas verdes, picadas (partes verdes y blancas)
Direcciones:
Llene una sartén grande o un wok con 1/2 pulgada de agua. Agregue el bok choy y rocíe con 1 1/2 cucharadita de aceite de sésamo. Espolvorea con pimienta negra, sal y jugo de limón. Tape y cocine a fuego alto hasta que el bok choy esté tierno, de 4 a 6 minutos. Transfiera el bok choy a los bordes de una fuente para servir. Continúe cocinando el líquido en una sartén o wok hasta que se reduzca y espese a un glaseado. Rocíe sobre el bok choy. En un tazón mediano, mezcle los camarones con jugo de naranja, salsa de chile, cáscara, vinagre y salsa de ostras, mezclando para cubrir. Caliente las 1 1/2 cucharaditas restantes de aceite de sésamo en la sartén grande o wok a fuego alto. Agregue el jengibre y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mezcla de camarones y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los camarones estén bien cocidos, aproximadamente 3 minutos. Agregue la cebolla verde y cocine, revolviendo, por un minuto más. Con una cuchara ranurada, transfiera los camarones al centro de la fuente para servir. Continúe cocinando la salsa sartén, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 2 minutos. Vierta sobre los camarones y sirva inmediatamente.
Receta cortesía del chef personal Michele Thompson, MS
