Sopa De Camote - SheKnows

Cálida, abundante y saludable, esta receta de sopa vegana es el almuerzo o la cena vegana perfecta cuando no tienes mucho tiempo para cocinar.
Cálida, abundante y saludable, esta receta de sopa vegana es el almuerzo o la cena vegana perfecta cuando no tienes mucho tiempo para cocinar.

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Sopa de camote

Para 4 personas

Ingredientes:

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• 1 libra de batatas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada

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• 3 tazas de caldo de verduras

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• 1 cebolla picada

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• 1 cucharada de salvia fresca picada

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• 1 cucharadita de romero fresco picado

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• 1/2 taza de leche de coco

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• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

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• Anacardos finamente picados

Direcciones:

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1. En una cacerola grande a fuego medio-alto, mezcle las papas, el caldo, la cebolla, la salvia y el romero.
   Lleve a ebullición, baje el fuego, cubra sin apretar y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

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2. Agregue la leche de coco y sazone con sal y pimienta. Deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
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3. Cuando esté completamente caliente, sirva caliente, espolvoreado con anacardos.

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