Calabaza bebé rellena de risotto - SheKnows

Celebre el Día Nacional de la Calabaza (26 de octubre) con esta impresionante receta que incluye calabazas rellenas de risotto de calabaza. Maria Zoitas, de la línea Maria's Homemade de comida preparada en Westside Market NYC ama las calabazas tanto como a nosotros y comparte esta receta de calabaza apta para vegetarianos. Hemos incluido intercambios veganos que lo hacen libre de lácteos.
Celebre el Día Nacional de la Calabaza (26 de octubre) con esta impresionante receta que incluye calabazas rellenas de risotto de calabaza. Maria Zoitas de la línea Maria's Homemade de comida preparada en Westside Market NYA C le encantan las calabazas tanto como a nosotros y comparte esta receta de calabaza apta para vegetarianos. Hemos incluido intercambios veganos que lo hacen libre de lácteos.

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Calabaza Bebé Rellena de Risotto

Para 6

Ingredientes:

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• 6 calabazas bebé

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• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla con sal (cámbiela por mantequilla vegana), cantidad dividida
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• 1/2 taza de cebollas blancas cortadas en cubitos

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• 1 taza de calabaza pelada y cortada en cubitos

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• 2 tazas de risotto

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• 8 tazas de caldo de verduras

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• 1/2 cucharada de sal

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• 1/4 cucharada de pimienta negra molida

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• 1/4 taza de perejil fresco picado

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• 1/2 taza de parmesano (use su queso vegano favorito)

Direcciones:

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1. Precaliente el horno a 350 grados F.

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2. Corta la parte superior de las calabazas pequeñas y reserva.

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3. Retire las semillas que quedan en cada calabaza con una cuchara.

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4. Coloque las calabazas bebé en una bandeja para hornear pequeña, con las tapas incluidas. Cubra cada calabaza con la mitad de la mantequilla, distribuyéndola uniformemente. Hornee las calabazas durante unos 10 minutos. Retirar del horno y reservar.

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5. En una cacerola mediana a fuego medio, saltee las cebollas y la calabaza picada con la mantequilla restante durante unos 4 minutos.

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6. Agregue el risotto a la mezcla de cebolla y revuelva un poco, luego agregue el caldo una taza a la vez, revolviendo con frecuencia hasta que el arroz esté tierno y cremoso. Condimente con sal, pimienta y perejil picado. Agrega el queso.

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7. Coloque una cantidad generosa de risotto de calabaza dentro de las calabazas y cubra cada calabaza con la parte superior, colocándola a un lado para que se pueda ver el arroz. Servir inmediatamente.

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