Estoy de humor para sopa y el hinojo es una de mis verduras para sopa favoritas. Esta sopa de hinojo incluye tomates asados al fuego, vino blanco y garbanzos para una cena vegana abundante al final de un día frío. Prepare un lote adicional de reparación y congelación para disfrutar más tarde cuando no esté de humor para cocinar sopa a fuego lento desde cero.
Estoy de humor para sopa y el hinojo es una de mis verduras para sopa favoritas. Esta sopa de hinojo incluye tomates asados al fuego, vino blanco y garbanzos para una cena vegana abundante al final de un día frío. Prepare un lote adicional de reparación y congelación para disfrutar más tarde cuando no esté de humor para cocinar sopa a fuego lento desde cero.
Sopa vegana de hinojo
Para 6
Ingredientes:
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- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de bulbo de hinojo en rodajas finas
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
- 1/4 taza de vino blanco seco o agua
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 latas (de 15 onzas) de tomates triturados asados al fuego
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos
- 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado
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Direcciones:
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- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
- Cocine el hinojo, revolviendo con frecuencia, hasta que el hinojo se ablande. Agregue las semillas de hinojo y cocine, revolviendo, hasta que las semillas se ablanden.
- Agregue el vino, raspando el fondo de la olla para aflojar los trozos dorados.
- Agregue el caldo, los tomates y los garbanzos y deje hervir.
- Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue el perejil y sirva caliente.
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