Desde que formé mi negocio, Cakewalk Postres, ¡He estado haciendo paletas de pastel durante más de tres años! Me encanta encontrar nuevas formas de reinventarme a través de estos pequeños bocados portátiles. Si nunca ha oído hablar de ellos, las paletas de tarta son básicamente tartas pequeñas horneadas en un palito.
tPuedes ponerles cualquier tipo de relleno que te guste, desde afrutado hasta cremoso o salado, y la mejor parte es que puedes ser realmente creativo con las costras. También se pueden mostrar en posición vertical, ¡para que nadie los extrañe!
t Mi nuevo libro de cocina, Fácil como un pastel, fue lanzado este mes. En él, puedes encontrar más de 60 recetas para mis paletas de pastel dulces y saladas, paletas de pastel y panes de mini té.
t Me encantaría compartir con ustedes un pequeño tutorial que he preparado para una de mis recetas favoritas para las fiestas recién sacadas del libro: paletas de pastel crujientes de arándanos y nueces. ¡Son perfectamente ácidos y delicadamente dulces, con una cobertura crujiente y quebradiza que le dará un giro total a tu postre navideño!
Paletas de pastel crujientes de arándanos y nueces
t 
t Del libro de cocina Fácil como Pie Pops *
t Rinde 2 docenas de paletas de pastel
Ingredientes:
-
t
- 4 masas de pastel de 9 pulgadas de diámetro sin hornear, compradas en la tienda o caseras
- 2 tazas de arándanos frescos o congelados
- 1 taza de nueces picadas
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/3 taza de mantequilla derretida y enfriada
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar morena
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 3/4 taza de avena arrollada a la antigua o rápida (no instantánea)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla fría
- 1 clara de huevo grande, batida (para cepillar)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Direcciones:
t
t Nota: Si puede, comience horneando una paleta solo para usted para que pueda "probarla" mientras aún está caliente. Disfrútalo con una taza de café o incluso con una copa de vino.
t Para preparar el relleno: Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase un molde para pastel de 9 pulgadas de diámetro y engrase y enharine una bandeja para hornear grande.
t Lavar y escurrir los arándanos. En un tazón grande, mezcle los arándanos, las nueces y el azúcar morena. Extienda la mezcla en el molde para pastel preparado y déle palmaditas.
t En otro tazón, combine el huevo, el azúcar granulada, la mantequilla derretida y la harina. Golpea bien. Extienda la mezcla de huevo sobre la mezcla en el molde para pastel.
t Hornee por 40-45 minutos. Retirar del horno, mezclar el relleno con un tenedor y dejar enfriar a temperatura ambiente. Aumente la temperatura del horno a 375 grados F.
tPara preparar la cobertura crujiente: En un tazón grande, combine todos los ingredientes de la cobertura, excepto la mantequilla. Con una batidora de repostería o un tenedor, corte la mantequilla en la mezcla hasta que se asemeje al pan rallado.
tPara armar las paletas de pastel:
t
t Paso 1: Comience con ingredientes frescos para obtener mejores resultados. Estaba tan emocionado de saber que los arándanos finalmente estaban en temporada que corrí a comprar algunos solo para tenerlos cerca (y también para esta receta, por supuesto). Como mencioné anteriormente, una vez que hornee el relleno del pastel, déjelo enfriar un poco y luego mézclelo con un tenedor para que sea más fácil colocarlo en las paletas.
t
t Paso 2: Use un cortador de galletas redondo de 3 a 4 pulgadas para cortar 24 rondas de masa de 2 a 3 masas de pastel de 9 pulgadas de diámetro. Si está haciendo 12 paletas, necesitará 24 rondas (12 costras superiores y 12 inferiores).
t Propina: Puede hacer su propia masa (con el doble de la receta), o si es un novato en las paletas de pastel, puede comprar masas de pastel refrigeradas y listas para hornear en su supermercado local. Por lo general, se encuentran cerca de la masa para galletas y la mantequilla. Las cortezas compradas en la tienda vienen en cajas con 2 cortezas de 9 pulgadas incluidas. Son no congelado.
t Paso 3: Engrasa y enharina tu bandeja para hornear bien (los pops que se pegan son los peores). Extienda sus 12 rondas de masa “inferiores” a lo largo de la parte superior e inferior de la bandeja para hornear y úntelas con claras de huevo. Presione una sola barra de pergamino de 8 pulgadas en el centro de cada corteza inferior para que se sujeten firmemente.
t Propina: Puede comprar estos “palitos de galleta” de 8 pulgadas en la sección de horneado de su tienda de manualidades local. Pruebe Michaels, Tall Mouse o Hobby Lobby.
t Paso 4: Coloque el relleno de pastel en el centro de cada corteza inferior y asegúrese de dejar al menos un borde de 1/4 a 1/2 pulgada alrededor del relleno para que pueda sellar las cortezas superior e inferior juntas.
t Paso 5: Coloque su corteza superior sobre su relleno, alineando cuidadosamente las cortezas superior e inferior. Con los dedos, presione firmemente la corteza superior alrededor del diámetro de la paleta, creando una superficie agradable y plana para rizar los bordes.
t
t Paso 6: Engarza los bordes de los pasteles con un tenedor, un rizador decorativo o una "clavija para galletas". Puede hacer una clavija simplemente cortando un trozo de 1 pulgada de uno de sus palitos de galleta.
t Propina: Asegúrese de engarzar firmemente ambos lados del palito de galleta de la paleta de pastel como se muestra en la imagen de la izquierda. Esto asegurará que la barra de galleta esté segura y que la tarta no se caiga una vez horneada.
t Paso 7: Una vez que las paletas estén selladas y rizadas, cepille la corteza superior con claras de huevo y espolvoree con su cobertura.
t
t Paso 8: Hornee sus paletas a 375 grados F durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Luego, retírelos de su bandeja para hornear y colóquelos en una rejilla para enfriar.
t Paso 9: Si está horneando estos pasteles para un evento o una fiesta, considere envolverlos en una bolsa de celofán transparente de 3 x 4 pulgadas y atarlos con una cinta de colores. Esto ayuda a contener las coberturas y mantiene las paletas frescas hasta que estén listas para comer.
t Propina: Asegúrate de que las paletas se hayan enfriado por completo antes de envolverlas. De lo contrario, pueden empaparse.
¡Bueno, ahí lo tienes! Estas paletas de pastel simples y divertidas son deliciosas y divertidas, y definitivamente serán un éxito en su próxima fiesta o evento. ¡Divertirse!
t *Fácil como un pastel está disponible para su compra en línea en Amazonas y Barnes & Noble.
t
