¿Se encuentra "en casa" en la cocina incluso en los días en que su horario parece demasiado abrumador para cocinar algo? ¿Es su idea de terapia o meditación una simple cuestión de leer detenidamente libros de cocina y revistas de comida para encontrar inspiración o consuelo al menos? ¿Te has preguntado a menudo cómo sería ser chef personal, trabajar en un restaurante o incluso tener uno? La pasión por la comida es el comienzo de una gratificante carrera culinaria, y Dorothy Cann Hamilton, fundadora de The French Culinary Institute en la ciudad de Nueva York, convirtió su pasión en una de las escuelas culinarias más reconocidas del mundo. Tuvimos la oportunidad de ponernos al día con Dorothy y obtener el plato sobre lo que la inspiró a seguir sus sueños culinarios y cómo otras mujeres con niños y familias también pueden seguir sus sueños gastronómicos.
Amas lo que haces
Dorothy Cann Hamilton fundó The French Culinary Institute en la ciudad de Nueva York en 1984 con la misión de no solo proporcionar a los estudiantes una base sólida para perseguir una culinaria gratificante y exitosa.
carrera, sino también para despertar su pasión por la comida como un placer para toda la vida. Después de 25 años y más de 15,000 graduados, Dorothy se inspiró para compartir su sabiduría con aquellos que están considerando una carrera.
cambiar o comenzar una nueva carrera en el mundo culinario. Su libro Ama lo que haces: construyendo una carrera en la industria culinaria (IUniverse, noviembre de 2009), ayuda a los amantes de la comida a descubrir sus
metas, pasiones, fortalezas y debilidades mientras les orienta hacia una nueva carrera en la industria alimentaria. Amas lo que haces es un recurso invaluable si está considerando una mudanza alimentaria
y necesita la confianza para saber que está tomando la decisión correcta.
El Instituto Culinario Francés es una obra de pasión
SheKnows: ¿Qué te inspiró a seguir una carrera culinaria y fundar el Instituto Culinario Francés?
Dorothy Cann Hamilton: El Instituto Culinario Francés nació de una pasión, no de una profesión. Cuando vi una abertura, salté por ella. Regresé a Nueva York durante la recesión de
1974. Yo era un estudiante de inglés en la universidad y acababa de servir en el Cuerpo de Paz en Tailandia. No tenía habilidades u oportunidades laborales, así que acepté el único trabajo disponible para mí: un trabajo en mi
escuela de oficios del padre en Nueva York. Me encantó. Me encantó trabajar con los estudiantes. A partir de ahí, seguí mi pasión por la cocina y la comida después de visitar escuelas culinarias en Europa. Convencí a mi
papá para crear una escuela de comercio culinario en Nueva York y nació el Instituto Culinario Francés.
Concéntrese en las prioridades y acepte sus limitaciones
SheKnows: ¿Cómo hizo y hizo malabarismos con la familia y las obligaciones de la vida?
Dorothy Cann Hamilton: Tienes que tomar decisiones. No es fácil. No serás el mejor ni en el trabajo ni en la familia y aún te quedará suficiente tiempo para
otro. Tienes que estar bien con eso. Todavía puedes ser bueno en lo que haces. Se trata de centrarse en sus prioridades. Para mí, esa era mi hija. Hice una regla que no saldría a
la industria funciona más de cuatro veces por semana. Aceptar tus limitaciones es la parte más difícil.
Explore sus opciones
SheKnows: ¿Cuáles son sus recomendaciones para las mamás que anhelan un cambio de carrera o comienzan una carrera culinaria pero les preocupa no poder satisfacer a su familia?
¿responsabilidades?
Dorothy Cann Hamilton: Sepa financieramente lo que puede permitirse hacer. Tal vez tenga un cónyuge que lo apoye y que pueda cuidarlo económicamente mientras asiste a la escuela o al trabajo. Quizás
sus padres u otros miembros de la familia pueden ayudar con el cuidado o un lugar para vivir. Empieza pequeño. Si te gusta cocinar, tal vez puedas preparar cenas ya preparadas en bolsas con cierre hermético y venderlas a
vecinos ocupados. También recomiendo que las mujeres lean, lean y lean. Inspírate con los demás y sus historias.
Comparte tu sabiduría
SheKnows: ¿Cuál fue el catalizador que te llevó a escribir Amas lo que haces?
Dorothy Cann Hamilton: Desde que fundé The French Culinary Institute hace 25 años, hemos graduado a más de 15.000 estudiantes que ahora trabajan en la profesión culinaria en algunos
capacidad: chefs, panaderos, escritores gastronómicos, consultores, productores de televisión, estilistas, etc. Después de años de trabajar y ayudar a formar chefs y profesionales culinarios, he acumulado
muchas lecciones y conocimientos que quería compartir con personas igualmente apasionadas por el mundo culinario.
Tomar acción
SheKnows: ¿Qué pasos deben tomar las mujeres que buscan una carrera culinaria?
Dorothy Cann Hamilton: Empiece con un autoanálisis. ¿Cuáles son sus fortalezas y debilidades? ¿Qué habilidades posees? ¿Qué puedes aprender? ¿Qué tareas disfrutas? ¿Disgusto?
Comprenda qué es exactamente lo que le gusta hacer y luego descubra los pasos necesarios para conseguir un trabajo que lo haga.
Busca el crecimiento personal y profesional
SheKnows: ¿Qué te ves haciendo en 10 años?
Dorothy Cann Hamilton: Me gustaría ver al Instituto Culinario Francés crecer como un pulpo, con múltiples patas largas y fuertes que se adentran en el mar. Veo a los franceses
Culinary Institute creciendo con la industria, manteniéndose al día con nuestros pares culinarios, no solo observando la industria. Personalmente, quiero seguir creciendo y educándome. Me gustaría
viaja más y sigue aprendiendo sobre nuevas técnicas y culturas culinarias.
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