Es posible que anoche haya sido la primera nevada para muchos de nosotros, y aquí hay una receta para vegano sopa de pollo con fideos para que usted y sus hijos se mantengan calientes en estos días de nieve. Personalmente, habría optado por seitán sobre tofu en este plato, pero, de nuevo, no soy un chef de clase mundial.
Es posible que anoche haya sido la primera nevada para muchos de nosotros, y aquí hay una receta para sopa de pollo con fideos vegana para mantenerlo a usted y a sus hijos abrigados en estos días de nieve. Personalmente, habría optado por seitán sobre tofu en este plato, pero, de nuevo, no soy un chef de clase mundial.
INGREDIENTES
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- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tallos de apio grandes, finamente picados
- 3 zanahorias medianas, peladas y en rodajas finas
- 2 a 3 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla pequeña picada
- 6 tazas de agua con 2 cubos de caldo de verduras
- 1 cucharadita de condimento sin sal, como Mrs. Marca Dash
- 1/2 cucharadita de eneldo seco
- 4 a 6 onzas de fideos finos y cortos (vea la nota a continuación)
- 4 a 6 onzas de tofu horneado, finamente cortado en cubitos
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
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INSTRUCCIONES
Caliente el aceite en una olla grande para sopa. Agregue el apio, las zanahorias, el ajo, la cebolla y aproximadamente 2 cucharadas de agua. Cubra y sude a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el agua con los cubitos de caldo, los condimentos y el eneldo seco. Llevar a fuego lento. Baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Sube el fuego y déjalo hervir a fuego lento. Agregue los fideos y cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos, o hasta que estén al dente.
Agregue el tofu cortado en cubitos, luego sazone con sal y pimienta. Sirva de una vez. A medida que se reposa la sopa, los fideos absorben rápidamente el líquido. Si planea tener sobras de la sopa, agregue una taza más o menos de agua antes de guardarla y ajuste el condimento. De esta manera, la sopa puede desarrollar más sabor tal como está.
Nota:
Puede usar fideos o cabello de ángel, partido en trozos de 1 1/2 pulgada; Los fideos soba también son buenos, si quieres algo un poco más nutritivo o asertivo. Los fideos finos y redondos como los anellini también son buenos.
Por porción:
157 calorías; 5 g de grasa total; 7 g de proteína; 2 g de fibra; 21 g de carbohidratos; 0 mg de colesterol; 163 mg de sodio.
